常吃香菇對可以防癌嗎
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香菇是名貴的保健抗癌食品,營養十分豐富。經科學測定,香菇的營養價值超過所有的蔬菜。在100g鮮香菇中,蛋白質含量爲19%,脂肪4%,可溶性無氮物質97%,還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質中氨基酸多達18種,含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的穀氨酸,加之各種糖類就產生了香菇獨特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸,有大量鈣、鐵、銅等造血物質。
近年發現,香菇浸出液具有較強的抗癌作用。日本神戶大學的科學家報告:他們認爲一種生長在橡樹上的蘑菇,抽出其某些特有物質,然後把他注射在患癌的實驗鼠身上。他們發現,這些抽取物有抑制癌細胞繁殖的作用,患癌鼠的壽命顯著地延長了。經營香菇的商人因經常吸入香菇粉,沒患過感冒。日本科學家證明香菇對抑制血液中膽固醇的增加起了很大作用。更重要的是,香菇中含有干擾素誘導劑;這一新的研究成果,爲征服癌症提供了一個依據。
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