肺癌預防飲食有哪些禁忌
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肺癌的死亡率在惡性腫瘤中遙遙領先,每4名男性、5名女性惡性腫瘤患者中,就有一名是肺癌病人。如不及時採取有效措施控制,預計到2025年,我國肺癌病人將達到100萬,成爲世界第一肺癌大國。
19世紀,肺癌還是一種十分罕見的疾病,1910年以前,全世界醫學文獻報道的確診肺癌病例總數不到200例。進入21世紀後,肺癌死亡率已躍居至第一位,遠遠高於其他惡性腫瘤的死亡率。2004年北京人的肺癌發病率爲71/10萬,而在8年前這一數字還是49/10萬。也就是說,北京人的肺癌發病率在8年間增長了近一倍。目前,肺癌是我國發病率上升最快的惡性腫瘤,發病率每年增長26.9%。
早期的肺癌往往無明顯症狀,有時僅有咳嗽、低熱等症狀,很容易被忽視。因此肺癌確診時80%已是晚期,錯過了手術根治的機會。早預防、早診斷、早治療是降低肺癌發病率和死亡率的重要措施,改變不良生活習慣則是預防肺癌的關鍵。
記住3個危險的“20”
肺癌死亡率快速上升,造成這一悲劇的主要元兇就是吸菸。據統計,男性肺癌的85%和女性肺癌的20%都歸因於吸菸。統計顯示,北京市成年男性的吸菸率爲58.6%,女性爲5.7%。如果中國目前的吸菸狀況不變,那麼現在29歲以內的男性到2050年,將有近1億人在中年或老年時因吸菸而死亡。
要記住3個危險的“20”:吸菸煙齡20年以上的,20歲以下開始吸菸的,每天吸菸20支以上的。3個“20”裏,只要滿足其中兩條,就屬於肺癌的高危人羣。此外,有的菸民習慣一支接一支抽,一支香菸吸到不能再短時才扔掉;有的人吸菸時吸得非常深,大部分煙都吸入了肺部;還有的人患有慢性支氣管炎,但仍然“堅持”吸菸,這些行爲都是非常有害的。
不僅如此,被動吸菸也已經被證實是非吸菸者患肺癌的一個重要原因。被動吸菸對婦女和兒童造成的傷害尤其大,一些與吸菸者長期共同生活的女性,患肺癌機率比正常人約高出6—17倍。丈夫吸菸,妻子患肺癌危險增加30%。因此,戒菸是既有利於自己,也有利於家庭成員身體健康的舉動。
戒菸1到2年後,呼吸道上皮細胞的不典型增生便有向正常細胞逆轉的趨勢,戒菸5年後,肺癌的發病率明顯下降,15年後就會和從不吸菸人羣肺癌發病率相仿。建議凡40歲以上、每日吸菸20支以上或吸菸指數(每日吸菸支數×吸菸年限)大於400、有肺癌家族史者、肺癌發病率高的職業或工種的工作人員,應定期進行痰細胞學和胸部X線檢查,有條件的地區應對肺癌高危人羣進行低劑量螺旋CT篩查。
從改變烹飪習慣開始
廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係,常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹飪方式和飲食習慣造成,可以毫不誇張地說,廚房油煙已成爲了威脅女性生命健康的隱形殺手。
上海一項長達5年的肺癌流行病學調查發現,中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙,會使肺癌的危險性增加2—3倍。女性要遠離肺癌,就應從遠離廚房的油煙做起。改進廚房通風設備,改變烹飪習慣,最根本的目的是減少油煙在廚房中的停留時間。
對一般家庭來說,廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。此外,炒菜時的油溫也要有所控制,儘可能不超過200°C(以油鍋冒煙爲極限),多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品,儘量避免油煙的損害。
防癌四不吃
少吃油煎炸食品。許多人在做紅燒魚時,總要先在油鍋裏煎炸,把魚煎炸得兩面焦黃後再燉,這樣對健康十分不利。用油煎炸食物,油鍋裏的溫度過高後,裏面的油脂就會進行復雜的化學反應。尤其是經過反覆高溫烹調的剩油,可產生致癌物,長期食用,易發癌症。因此,儘量不要做油炸肉、油炸雞、油炸花生米等。最好用清蒸、紅燒、水煮、熬湯、燜、燉、涼拌等方法烹調。
做葷菜或蔬菜時油鍋的溫度不要太高,不讓油冒煙,油在鍋裏冒煙時的溫度一般已超過200°C。煎炒的時間越短越好,不要把食品的表面煎得太焦黃,這樣可以減少致癌物的形成。
不吃或少吃烤燒食品。食品在煙燻、燒烤或烘焦的過程中,產生苯並芘等致癌的化合物。因此,可以使用電或微波,不用木柴、煤炭做燃料,烤的時間可縮短,不烤得焦黃,這樣可減少煤煙污染。
不吃發黴糧食。堅決不吃黴變了的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆類及油製品,儘量少吃剩菜剩飯。因爲這些食物含有的黃麴黴毒素是強致癌物。
不吃或少吃醃製食品。在商店可以買到的鹹肉、火腿、臘肉、鹹菜、醬菜等,都是用鹽醃製加工的食品,含鹽量太高,還可能含有少量亞硝酸鹽、二級胺及亞硝胺,這些都有可能經過化學反應後形成致癌物。
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