排骨的八大家常做法
本文已影響1.46W人
本文已影響1.46W人
一、家常紅燒排骨
材料
調料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,薑片,大料,香葉,鹽
主食材:豬肋骨,配菜:香菇,胡蘿蔔
做法
1.排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨。
2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
4.接着放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋(去腥,提味)。
5.摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。#p#副標題#e#
二、可樂排骨
材料
主料:豬小排500克
配料:蔥適量 姜適量 八角適量 花椒少許 桂皮適量 香葉適量
調料:色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 可樂1罐
做法:
1.肋排洗淨,放入清水鍋裏,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗乾淨。
2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可。#p#副標題#e#
三、土豆燒排骨
材料:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法:
1.排骨過沸水,然後撈出濾水。
2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關係,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。
3.調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨,蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候。
6.倒些香油進去,然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。
8.如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒,因爲豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮。#p#副標題#e#
四、糖醋排骨
材料:小排500克,料酒一湯匙,老抽半湯匙,糖三湯匙,味精半茶匙,生抽一湯匙,香醋三湯匙分兩次放,鹽半茶匙,芝麻半茶匙
做法:
1.小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。#p#副標題#e#
五、香菇糯米蒸排骨
材料:排骨、糯米、幹香菇、蔥花、薑蓉、糖、鹽、米酒、蠔油
做法:
1. 排骨泡去血水後,加薑蓉,鹽,蠔油,糖,米酒醃30分鐘。
2. 幹香菇泡發,去蒂後切粗條狀,混合醃好的排骨中。
3. 深口盤底抹油防粘,灑上一層提前浸泡過的糯米,放上一層香菇排骨。
4.再灑一層糯米,再放一層香菇排骨。
5.最後再薄薄的灑一層糯米,大火燒開後蒸20分鐘,轉小火再蒸10分鐘。
6.起鍋後灑蔥花。#p#副標題#e#
六、叉燒排骨
材料:排骨300克,李錦記叉燒醬3大匙,植物油1大匙,清水小半碗,油菜300克,植物油1大匙,食鹽1小匙
做法:
1. 將排骨沖洗乾淨,瀝乾水份。
2. 將排骨裝入保鮮盒中,加入叉燒醬。
3. 用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4. 蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏3個小時以上。
5. 熱炒鍋,倒入植物油,放入醃好的排骨及醬汁,倒入清水,大火燒開後,加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。
6. 油菜洗淨,鍋內水燒開,加入1大匙香油、1小匙鹽,把油菜放下去燙熟撈出瀝乾水份備用。
7. 排骨燒至湯汁濃稠,再翻炒至湯汁收幹。
8. 將油菜擺入在盤中。
9. 將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。#p#副標題#e#
七、蓮藕排骨湯
材料
主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克
調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
做法
1.豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊;
2.蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;
3.高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋;
4.放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。#p#副標題#e#
八、茄汁排骨
主料:豬小排500克
輔料:生抽,老抽少許,白糖,番茄醬,幹澱粉,雞蛋,料酒
做法:
1.將豬小排切成3釐米的方塊,洗靜,用鹽,料酒,雞蛋,水拌勻。
2.鍋裏放油,等冒煙時將小排下鍋炸,至金黃色撈起瀝乾油。
3.拿一容器放生抽,老抽,白糖,番茄醬幹澱粉兌汁拌勻。
4.將炸過的小排放入鍋內加少許水和鹽,還有兌過的茄汁一起煮,等汁少了再溝個薄欠,灑上幾粒雞精就可出鍋了。
清燉排骨的做法-清燉排骨的營養價值
紅燒排骨是家庭中不可缺的菜 紅燒排骨的簡單做法
香菇排骨粥的做法
煎牛排的家常做法 煎牛排詳細步驟
海帶排骨湯的功效-海帶排骨湯的做法
做紅燒排骨需要什麼材料?紅燒排骨的做法
玉米排骨粥的做法
玉米排骨湯的做法 最正宗的做法
糖醋排骨怎麼做好吃 製作糖醋排骨的做法
家常做排骨的方法 排骨的家常做法
排骨不同的人氣做法
燒排骨的家常做法 好吃的排骨做法大全
紅燒排骨怎麼做好吃?紅燒排骨的做法
糖醋排骨家常做法 做糖醋排骨的小建議
排骨香菇粥做法
冬瓜排骨清湯的做法
排骨薏米粥做法
糖醋排骨怎麼做好吃 糖醋排骨的做法步驟
豆豉辣椒蒸排骨的做法大全
冬瓜排骨燉湯的做法
美食菜譜:家常糖醋排骨怎麼做?
冬瓜排骨煲湯的做法
豆腐排骨湯的做法 美食家都是這樣做的!
山藥蓮藕排骨湯的做法大全
油燜大蝦家常做法:這樣做大蝦質地鮮嫩
土豆燒排骨的做法
家常蓮藕骨頭湯的3種做法
教你鹹肉骨頭湯的家常做法
補氣血的排骨湯做法
玉米排骨菌湯的做法
排骨的做法大全 排骨的家常做法圖 排骨怎麼做好吃又簡單
香菇燉排骨湯的做法
蒜香排骨好美味 四種做法要常練