桂圓怎樣吃最健康
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桂圓又名龍眼,因其圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,因而得名。李時珍在《本草綱目》中早有記載,食品以荔枝爲貴,而滋益則龍眼爲良。新鮮的龍眼肉質爽滑鮮嫩,汁多甜蜜,口感極佳。到了秋冬季節,過季的鮮龍眼烘成乾果後又成了中藥裏的桂圓。
營養專家認爲,曬乾的桂圓不僅有利保存,而且由於果肉中水分減少了,在同等重量下的桂圓中,果肉中的營養物質成份,礦物質成份會變多,但果肉中的維生素成份會在製作過成中流失。
市面上的桂圓肉林林總總;該如何辨別桂圓肉是最好的呢?購買桂圓肉時先問清楚其桂圓是否是“直生苗”產出的。所爲的“直生苗”指沒有經過嫁接的龍眼樹,其產出的龍眼更加原汁原味,營養豐富。嫁接過的龍眼樹,產出的龍眼肉比較厚,糖分比較高,口感不是很好。
桂圓肉被水泡過之後,水的顏色是清澈的,而且有點甜, 桂圓肉的保質期是半年至1年,隨着時間的推移,顏色會慢慢從金黃色轉變成深黃色。在常溫狀態下保存的桂圓,如果顏色不會變,就有可能是添加了防腐劑,色素等化學添加劑。
作用《神農本草經》說中醫很推崇桂圓的營養價值,有許多中藥書籍都介紹了它的滋養和保健桂圓能安志,久用強魂聰明,輕身不老,通神明;孕婦特別適合食用桂圓,因爲桂圓能起到舒張子宮平滑肌的效果,有安胎的作用。但是注意適量,吃多了容易燥熱。而產婦就不適合吃桂圓了,對子宮的恢復不是很快。
桂圓的吃法很多,可直接食用、泡茶、燉湯、浸酒、入藥、煲粥等。營養專家建議大家採用煲湯的方式食用桂圓,因爲桂圓有安神、補氣、生血、補脾的作用,因此常吃是有好處的,用煲湯的方式吃,還能搭配其它不能生吃的食物一塊煮,這樣的營養自然會比較多樣化。
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