抗癌食譜:紫菜猴頭菇豬瘦肉湯
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抗癌食譜:紫菜猴頭菇豬瘦肉湯
原料:水發猴頭菇100克,紫菜20克,豬瘦肉50克,雞蛋清1只,荸薺片25克,水髮香菇25克,火腿片25克,料酒、胡椒粉、澱粉、雞清湯、豬油各適量。
做法:
1.將猴頭菇放人冷水中浸泡,撈出,摘掉表面的針刺,除去老根,洗淨,切成薄片,放開水鍋中焯透撈出瀝。
2.把豬肉洗淨,剁成肉泥放入碗內,加些蛋清、澱粉、精鹽、料酒、豬油和少許雞湯,攪成糊狀。
3.取一個盤子,用清水洗淨,抹上豬油。將紫菜用水洗淨揉碎,猴頭菇片用筷子夾住,在蛋糊中蘸勻,沾上紫菜放在盤內,上籠蒸10~15分鐘取出。
4.將鍋置火上,加入清湯,放入荸薺片、香菇片、火腿片、料酒、胡椒粉,湯沸後加入味精,撇去浮沫,盛人碗內。將蒸好的猴頭菇片放湯內,即可供食用。吃菜喝湯,佐餐或下酒食用。
功效:滋補,抗癌。可作爲體虛、氣息津液不足或癌症日久、氣陰兩虛以及痰咳,瘰癧病症患者的營養保健菜餚。
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