抹茶榴蓮冰皮月餅的做法大全
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餅皮:冰皮粉200克 鮮牛奶180ml 淡奶油20ml 白油或植物油20克 抹茶粉5克
餡料:榴蓮餡600克 63克月餅模具一套
做法:
1、備齊所有材料,取一隻大碗,倒主冰皮粉,加入牛奶和淡奶油攪拌成麪糰,加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收,加入剩下的白油繼續揉成有粘性的光滑麪糰,取其中一半量的麪糰加入約5克的抹茶粉揉成抹茶麪團。
2、將冰皮面團平均分成33克的小麪糰,揉成圓球;將榴蓮餡分成30克的小麪糰並揉圓,取一個冰皮面團在掌心按壓成餅皮,將冰皮中心再捏薄一些,即中間略薄的餅皮
3、取一隻做好的餅皮,放入榴蓮餡,放在虎口處慢慢往上捏,直至餅皮均勻的收擾,揉圓,裝入月餅模內按壓成型即可,做好的月餅放入冰箱冷藏2小時後口感更好。
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