榴蓮怎麼吃好?榴蓮的做法大全
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榴蓮含有很高的糖份,還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。身體虛弱的人食用榴蓮,能強身健體、滋陰補陽的功效。此外,榴蓮還被譽爲水果之王,做法多樣,下面就給大家介紹一下榴蓮的吃法。
榴蓮怎麼吃
很多人吃榴蓮都會遇到一個問題,那就是榴蓮怎麼吃的問題。榴蓮一身的硬刺,強行打開不行,有沒有什麼好的辦法呢?當然有,而且不僅榴蓮好吃,榴蓮核也可以吃哦。以下是榴蓮的吃法簡介:
1、在挑選的時候要選圓鼓鼓的,長得很勻稱,每一股都很飽滿的類型,這樣果肉纔多。像扁扁的那種,打開後基本沒有什麼可以吃的部分了。然後看看榴蓮身上的刺,如果是那種很硬的,建議最好放幾天,有人曾說要等可以用手指把兩個刺捏在一起的時候,就是已經成熟了。不過到那個時候絕對是已經熟透了,另外要提到的一點,榴蓮如果經散發出很濃的“味道”,其實它在說:“我已經熟透了。”其實成熟的恰恰好的榴蓮味道沒有那麼重,而是淡淡的香味。如果不熟,可以在外面包上報紙,這樣拿起來也不會被刺扎到手啦!
2、再次打開報紙,榴蓮已經輕輕的開了一條小縫,看看這個類似於榴蓮“屁股”的地方是否已經裂開了,因爲這預示着它的成熟,歡迎品嚐。
3、將內力灌注於手指,一發力!!只聽見清脆的一聲“啪”,這渾身長刺的傢伙自己就打開了。仔細端詳下,裏面堆滿了淡黃色的果肉,還有一股清香。
榴蓮的做法
榴蓮燉雞
用料:土雞1只,榴蓮1個,姜8片,核桃仁50克,紅棗50克,枸杞子、鹽適量。
做法:
1、雞洗乾淨去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊。
2、核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取裏面白囊部分,切成塊。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因爲味道比較重,少放一點爲好。
3、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中,加薑片,用猛火滾起後,大火燒開,小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。
小貼士:
1、如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃,濃烈的榴蓮味便會散發出來。
2、榴蓮飄香的季節,買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家,熬上一鍋湯,補氣健脾,還很養顏的說。
榴蓮班戟
用料:牛奶250克,雞蛋2個,淡奶油200克,榴蓮肉200克,植物油15毫升,白砂糖70克。
做法:
1、將低筋麪粉過篩,加入150克牛奶,混合成麪糊。
2、雞蛋加入35克細砂糖,攪拌至砂糖融化,加入餘下的100克牛奶,混合均勻,加入植物油攪拌均勻。
3、將麪糊和牛奶雞蛋液混合,將麪糊的混合物過篩。
4、平底鍋燒熱後,轉小火,不用放油,直接盛1勺麪糊倒入平底鍋中,快速轉動使麪糊在平底鍋中鋪勻。
5、小火煎約一到2分鐘至表面凝固,不用翻面,直接用鏟子剷出來。
6、依次煎好所有的餅皮,裝在碟內放涼備用(我用的20CM的不沾鍋,大約可以煎10個餅皮)。
7、榴蓮內放案板上取出榴蓮核,把榴蓮肉切成塊(如果是熟透的榴蓮,直接戴上一次性手套來取核和肉就好了)。
8、淡奶油打至全發,將煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好,放上一層打發的淡奶油,放上一塊榴蓮肉(如果喜歡奶油口味的,可以再加一層打發的淡奶油)。
9、把一邊折起來,再把另一邊也折起來,完全把餡包在裏面,包成方型就可以了。
小貼士:
1、麪糊一定要過篩,保證沒有顆粒,才能煎出漂亮的餅皮。
2、選用不沾的平底鍋,鍋要預熱後纔可以煎餅皮。
3、麪糊倒入鍋內後,一定要快速轉動,讓麪糊薄薄一層地攤在底部,因爲鍋的熱量,不快速轉動鍋的話,很快就會把餅皮凝住,就不能把餅皮攤薄了,其實就有點象攤雞蛋餅一樣。
4、如果喜歡厚點的餅皮,就可以倒多點麪糊,如果不喜歡太厚的餅皮,就一定要記住麪糊不要倒多了。
5、煎到餅皮的表面凝固,鼓起泡泡,就差不多煎好了,煎得太過的餅皮會發硬,口感沒那麼好。
6、打發淡奶油的時候,用另一個盆裝些冰水,把裝淡奶油的盆放在上面打發,這樣比較容易打發。
榴蓮酥
用料:千層酥皮1張,榴蓮120克,白砂糖20克,玉米澱粉10克。
做法:
1、把千層酥皮用擀麪棍擀成0.3釐米的薄片,用咖啡杯子壓成餃子皮大小。
2、榴蓮、白砂糖、玉米澱粉攪拌混合均勻,成榴蓮餡,靜置10分鐘。
3、把榴蓮餡放在酥皮上,再用包餃子器包好。把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤上,靜置10分鐘,刷上蛋黃液。
4、烤箱150度,預熱5分鐘。把烤盤放入烤箱中層,上下火160度,烤20分鐘。
小貼士:
1、榴蓮要買生一點的,太熟拌出來的榴蓮餡會很稀,不好包。
2、一定要刷蛋黃液,拷出來的成品纔是金黃色的。
榴蓮薄餅
用料:榴蓮200克,麪粉100克,黃油適量,鹽適量。
做法:
1、榴蓮一塊,去核,放到小盆裏,加一點點食鹽,主要是讓榴蓮榴蓮的甜味更濃一點。
2、用打蛋器將榴蓮打散。沒有就用手抓,可以戴上一次性的手套。
3、加適量麪粉,用筷子拌勻,然後用手和成麪糰。
4、揉勻面團,至麪糰表面光滑。
5、根據麪糰的大小,分成大劑子,每個劑子可以做4個盤子大小的薄餅。一般一大塊榴蓮可以做8張薄餅,分成2個大劑子。
6、把大劑子擀成圓形薄皮,抹上一層薄薄的黃油。
7、從一端捲起,捲成筒,分成4份。
8、每份按扁,折成近似正方形(2折或者3折),再按扁,擀成薄餅。
9、平底鍋抹上黃油,中小火,把薄餅烙熟。
小貼士:
1、麪糰不要太硬。僅僅用榴蓮的水份和麪,所以麪粉要分次加入,一次加得太多,和出的麪糰太硬,烙出的餅口感就不夠好。所以麪粉適量,是由榴蓮中水份的多少決定的。
2、不用黃油用植物油如花生油,瓜子油等也可以。
3、這款榴蓮餅完全是用榴蓮和的面,沒有加水,所以榴蓮的香味很濃,不放糖,餅的口感也比較甜。
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