十二種梨的獨特風味
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秋天的水果中,最常見的就是梨。梨也分爲很多種,如鴨梨、雪花梨、酥梨等,每一種梨都有自己獨特的風味。下面我們就來看看各種梨有什麼獨特的風味。
1.鴨梨:最解膩
鴨梨肉質細脆多汁,香甜,耐貯藏。鴨梨果實呈倒卵形,頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮是黃綠色,貯藏後呈淡黃色。套袋栽培的果實爲黃白色,也稱爲水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點水果解解膩,選它準沒錯。以河北泊頭、山東陽信的最有名。
2.雪花梨:汁多味甜
雪花梨黃綠色,果面較粗糙,果皮有蠟質。市面上常見的梨中,它是個頭最大的,每個重350—400克左右。它的果肉細脆,汁多味甜,以河北趙縣出產的最爲出名。雪花梨有較高的醫用價值,具有清心潤肺,利便,止咳潤燥,醒酒解毒等功效。
3.酥梨:最鬆脆
酥梨(又稱貢梨)味甜微香,果肉鬆脆多汁。酥梨果實近圓柱形,果皮綠黃色,貯後淡黃色,套袋果實黃白色。以新疆、山西生產的品質最好。
4.香梨:甜又香
香梨學名庫爾勒香梨,果實較小,呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色,陽面有紅暈,果皮薄。這種梨糖度高,酥脆無渣,香味濃。
5.南果梨:味濃
南果梨果實小,果皮綠黃色,陽面有紅暈。鮮果脆硬酸甜,如果在室溫下放置15天左右,果肉會變得柔軟易溶於口,汁液特多,風味特別濃郁。產於遼寧,以鞍山、遼陽等地生產的最著名。
6.蘋果梨:酸甜適口
也叫黃冠梨,果皮呈深黃色,套袋果呈淡黃色,外觀似黃香蕉蘋果,果肉鬆脆多汁,酸甜適口,有香氣。
7.煙臺梨:汁少質面
煙臺梨學名五九香,果皮綠黃色。果實放一段時間後變鬆軟,汁較少,味酸甜,適於老人和兒童食用,不耐貯藏。
8.黃金梨:最甜
黃金梨的突出特點就是甜,別看它果皮黃綠,看起來青澀,果肉的甜度可是“傲視羣梨”,而且它的果形端正,肉質細膩,是梨中的貴族。
9.啤梨:最細膩
啤梨是進口西洋梨品種的統稱,具體又細分爲青啤梨、紅啤梨、加州啤梨等。啤梨總的特點是果實放軟以後口感最佳,細膩柔軟,香甜多汁,果核極小。果實多爲瓢形或葫蘆形,顏色多樣。其中加州啤梨是梨中最甜的品種。
10.京白梨:最京味
京白梨果實較小,扁圓形,俗稱“荸薺扁”。果柄細長,易失水,變枯硬,所以又稱“鐵把梨”。京白梨果皮剛採摘時黃綠色,在室內放5-7天后,變爲黃色,果肉也變得細軟多汁,風味純甜濃香,是最具代表性的北京果品之一。
11.豐水梨:最濃甜
果皮黃褐色,套袋後呈金黃色。果肉細嫩多汁,味濃甜。它的存放時間最短,室溫下只能放10天左右。
12.酸梨:最酸
酸梨學名安梨,果皮綠色,貯藏時間長時,果皮變褐色。果肉粗而硬,經後熟變軟,果汁多,味酸甜爽口,有香氣,極耐貯藏和運輸。
99熱心醫生溫馨提醒:梨中富含的膳食纖維,可幫助人們降低膽固醇含量,有助減肥。梨有多個品種,吃梨時如果瞭解每個品種的營養價值可起到事半功倍的效果。
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