白菜雖便宜但極富營養
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白菜有什麼營養價值?
1.白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養顏效果。
2.白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3.白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤,預防癌症。
4.白菜中所含的鋅,也高於肉類和蛋類,有促進幼兒生長髮育的作用。
5.白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多餘的水分,可減輕心臟負擔。
6.白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
白菜搭配什麼吃更營養?
1.白菜+豆腐
豆腐含蛋白質40%~60%,吸收消化率可達90%以上,只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下,既促進B族維生素吸收,又增加鈣、賴氨酸,有利於壯骨強筋,防止骨質疏鬆,降低膽固醇。白菜與豆腐同食,特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。
2.白菜+牛肉
白菜和牛肉的搭配真是太好了,葷素都有,營養很豐富,這樣吃對於脾胃有很好的開胃效果,對於體虛者有很大的好處,經常食用效果好。白菜和牛肉的搭配對於體弱乏力也有很大的作用。同時牛肉有豐富的蛋白質和其他營養成分,可補脾胃、益精血;白菜粗纖維豐富,可促進腸胃蠕動,防止便祕。
3.白菜+黃豆芽
二者同食,可減少體內乳酸堆積,消除疲勞,起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
4.白菜+蝦米
白菜含豐富的維生素C,蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食,有解熱除燥、補腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃之效,常吃有預防便祕、痔瘡、動脈硬化、結腸腫瘤和某些心血管疾病的作用,還可有效防止牙齦出血及壞血癥。特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經常食用。
5.白菜+陳醋
將白菜梗切小塊,加蔥段、薑片、少許辣椒、極少植物油下鍋,速噴陳醋小炒。可軟化、擴張血管,緩解高血壓,抑制血糖值升高,還輔助治療感冒,殺傷各種病菌。
6.白菜+豬肉
豬肉性平味甘,其有滋陰潤燥之功能,白菜含有較多的維生素和鋅,可預防動脈硬化。白菜炒瘦豬肉,既增加動物蛋白,又增強皮膚彈性、柔性和光澤,是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜餚,對防止皮膚乾裂粗糙也有作用。白菜與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
7.白菜+土豆
土豆的營養價值也是很高的,富含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素,和白菜搭配在一起的話,可以起到健脾胃助消化的作用,消炎利便,對於可以引起癌症的廢物讓其加快的被消化排除體外。
8.白菜+牛奶
鮮牛奶具有補虛損、益肺胃、滋養心血、生浸潤腸的功效,對虛損老弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤肺功效,配鮮牛奶能起到補虛損、清潤肺胃的作用。
9.白菜+栗子
栗子健脾補腎,白菜補陰潤燥,用栗子燉白菜,可使面色白皙、靚麗。
10.白菜+鯉魚
白菜與鯉魚同食,可補充大量蛋白質、碳水化合物、維生素C等多種營養素,是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。
白菜如何挑選?
1.看品種
販白菜:每年9-10月份上市的白菜屬於早熟品種,其特點是葉球顏色淡綠、黃綠或白色,稱白幫菜或白口菜,菜棵小,葉肉薄,質細嫩,粗纖維較少,口味淡,品質中等,不耐藏,宜隨吃隨買,故有販白菜之稱。
窖白菜:11月份上市的白菜屬晚期品種,葉色青綠,稱青幫菜或青口菜。葉肉厚,組織緊密,韌性大,不宜受損傷,耐藏,故又稱“窖白菜”。
青口菜:中熟品種。葉爲淡綠色,稱青幫菜或青白口菜,其生長期和耐藏性居於青口菜和白口菜之間,品質好。如膠州大白菜,北京青口白等。青口菜初期食用菜質較粗,但經秋冬季藏,葉肉變細嫩,口味變甜。
2.看菜葉
葉子大,葉子厚,褶皺多,所含水分較少;葉子小,葉子薄,褶皺少,所含水分較多。菜梗大的水分多,適合炒着吃;菜梗小的水分少,適合涮着吃。
3.看菜梗
把菜梗掰斷,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。挑選白菜時,不要將菜梗去淨,因爲菜梗營養豐富,維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高,而且能夠保護菜心。
99熱心醫生溫馨提醒:白菜富含多種維生素和礦物質,所以白菜不宜用煮、燙等方法烹調,會造成營養素的大量損失。
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