魚怎麼做好吃 分享魚的做法大全
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魚的營養價值高,含有豐富的維生素D和大量的礦物質,是人們最喜歡的食物。那麼你知道魚怎麼做好吃嗎?
分享五種魚的做法
一.古早味蒸魚
鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法:
1.肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻,再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味。
4.盤中放蔥、姜,把魚身切口處朝下裝盤,將醃過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘,取出再灑上一些蔥花、紅椒,燒一小勺熱油,澆上即可。
二.紅小豆燜鯉魚
鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。
做法:
1.將處理好的鯉魚反覆沖洗,洗淨血水,身上拍少許幹澱粉。
2.鍋中放入適量油,燒熱,將魚放進去,小火慢煎,不要用鏟子翻動魚,可以稍微晃動鍋子,煎至一面定型,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面,煎至兩面金黃,放入蔥薑蒜炒香。
3.沿着鍋沿,灑少許陳醋,放入清水,以淹沒魚爲宜,泡好的紅小豆倒入鍋內,改大火。
4.放少許醬油,鍋燒開後,用勺子撇去浮沫,再加入適量料酒,小火燉20~30分鐘,加鹽調味,灑少許蔥花,即可出鍋。
三.蔥燒黃花魚
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。
做法:
1.黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2.大蔥拍碎切段,薑切片。
3.熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨,至水差不多收幹爲止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
四.雙椒魚頭
魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。
做法:
1.魚頭洗淨,用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘;蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒,醃漬魚頭的汁水不要,開水上鍋蒸8分鐘,燜3-5分鐘。
3.鍋裏放油,燒熱,到冒青煙,端下來涼三秒鐘,澆在魚頭上即可。
五.蒜子啤酒燒魚塊
草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
做法:
1.魚塊處理乾淨,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻醃製10分鐘;大蒜洗淨剝皮。
2.醃好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內餘油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。
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