薑母鴨的做法 薑母鴨既補氣又滋陰
本文已影響5.95K人
本文已影響5.95K人
冬天來了,如何補充元氣是飲食的重中之重。可是補着補着你卻可能發現自己的臉上開始冒痘了、口舌開始生瘡了、整個人都急衝衝的,這些都是上火的症狀。那麼,如何才能既補氣血又不上火呢?
地道的薑母鴨做法
薑母鴨的食材準備
1、主要材料:紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油(以黑芝麻油爲好)200克、豬棒子骨500克。
2、配料:廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均爲粉末狀)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤,雜麪適量。
薑母鴨的製作方法
1、將番鴨宰殺後治淨,取出鴨雜,將鴨身剁成4釐米大小的塊,鴨頭長着一劈爲二,再橫着斬爲兩截,把老薑去皮洗淨,再用刀在菜墩上拍鬆,再用手撕成條,把豬棒子骨洗淨,放入清水鍋中,用大火燒沸後趕走浮沫,再換用中小火熬至湯色乳白,撈出棒子骨,將幹辣椒去蒂去籽,切爲小細末,把香蔥擇洗淨,也切成細末,鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血都要切片,鴨腸切成節狀;水發粉絲、水發腐竹也均要切節,洋白菜要切塊。
2、炒鍋置火上,放入芝麻油燒熱,將鴨塊倒入鍋中,翻炒大約15分鐘,至鴨塊水分將幹且快熟時,撒入一包白色藥料,再繼炒至藥料香味溢出時,起鍋然後盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調入適量精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色藥料2包,然後加蓋上火,至上氣後壓約15分鐘。關火,再燜大約15分鐘,揭開蓋子,將鴨塊撈出裝入盆中後,鍋中燉鴨原湯留着待用。
3、淨鍋上中火,放入芝麻油燒熱,倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹變小時,撒入一包白色藥料,續炒大約3分鐘,起鍋裝入碗裏待用。
4、把醬油倒入一大碗內,放入白糖攪拌,至白糖溶化後,再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油,待調勻後即成薑母鴨小料汁,然後將小料汁分盛於若干個小碗內作爲味碟,待用。
5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底,再將鴨塊盛入火鍋裏,然後將高壓鍋中的燉鴨原湯和部分棒骨湯分別倒入火鍋中,再將火鍋端上火,燒沸後,置於酒精爐上,將小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜擺上桌,就大功告成了。
薑母鴨的食用功效
薑母鴨原系一道宮廷御膳,相傳爲商代名醫吳仲所創,後來流傳至民間,遂成爲一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效,枸杞子有補肝益腎作用,黨蔘、黃芪有補氣的效果,老鴨可以滋陰降火。因此,薑母鴨在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火的作用,使得此道藥膳滋養而不油膩,溫而不燥。老薑去除腥氣熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。
薑母鴨的做法 薑母鴨的功效和作用
鴨肉怎麼做好吃:吃鴨肉的簡單易做方法分享
孕婦補蛋白質食譜 筍燒鴨腿的做法
啤酒鴨的家常做法-啤酒鴨的藥用功效
皮蛋燒鴨粥的做法
老鴨湯用公鴨還是母鴨 公鴨與母鴨的區別是什麼
薑湯面的做法 薑湯面做法大全
好喝又驅寒的薑湯做法大全
鴨湯的做法有哪些?
薑湯紅糖水的做法 生薑紅糖水做法詳解
鴨蛋的做法大全 鴨蛋的家常做法圖 鴨蛋怎麼做好吃又簡單
鴨子淮山湯的做法
雞肉和鴨肉哪個更滋補男人身體
樟茶鴨的做法有哪些
養生老鴨湯的做法
雞肉和鴨肉 男人吃哪種更滋補
當歸煲鴨湯的做法
鴨肉滋補脾胃 七種養脾胃的食物
鴨蛋的功效與作用 滋陰潤肺養顏補血常吃益處多多
紅糖姜水怎麼做 紅糖姜水的做法
薑母鴨 薑母鴨的做法
洋姜的簡介 洋姜的做法
滋陰補腎湯的十種做法
杜仲水鴨湯的做法
紅糖姜水:溫暖滋補的養生飲品
生薑怎麼做好吃?生薑的做法大全
母乳可不可以喝薑湯
穰荷姜做法大全 盤點穰荷姜的做法
處暑宜吃鴨 推薦幾種處暑鴨肉的做法
鴨湯的功效及做法
紫油姜是什麼-紫油姜的做法
玉米鴨掌湯的做法
鴨粥的家常做法