醬燒鴨腿怎麼做 簡單易學速制醬燒鴨腿
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鴨肉,是爲餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉性寒、味甘、鹹,歸脾、胃、肺、腎,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉營養
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
醬燒鴨腿
食材
鴨腿3個、豆豉醬1勺、蔥結1個、姜1塊、蒜6瓣、八角2個、幹辣椒1勺、花椒1勺、米酒3湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
做法
1)準備原料。
2)鴨腿劃三刀,半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋裏煮開,繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗淨瀝乾備用。
3)鍋裏放油,放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。
4)油全部倒掉,鍋裏沾的油,小火煸炒豆豉醬,花椒,辣椒,蒜。出香味。
5)兌水,加老抽,米酒,蔥結,薑片,煮開。
6)放入鴨腿。7)大火滾開,小火燒40分鐘。調入鹽,雞精。
8)大火收微幹即可。
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