如何自制梅子醬?梅子醬是什麼?
本文已影響1.63W人
本文已影響1.63W人
通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬,這個時間也就是著名的“梅雨季節”,成熟的梅子酸甜可口,是絕佳的水果,不僅可以直接生吃,而且可以做成梅醬,具體做法:三伏天取熟梅搗爛,不沾水,不加鹽,曬十天。去掉核及皮,加紫蘇,再曬十天收藏。
如何自制梅子醬?梅子醬是什麼?
梅子醬是什麼?
梅子,又叫做梅實。通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬,這個時間也就是著名的“梅雨季節”,成熟的梅子酸甜可口,是絕佳的水果,不僅可以直接生吃,而且可以做成梅醬,具體做法:三伏天取熟梅搗爛,不沾水,不加鹽,曬十天。去掉核及皮,加紫蘇,再曬十天收藏。用的時候,又當鹽又當糖,當醋用也行。
未成熟的果實稱爲青梅,青梅經過鹽醃,曝幹之後稱爲白梅,半黃的梅子用百草煙燻至黑色成爲烏梅。三者均可以製作成醬,用於食用。
青梅在每年4~5月間紛紛上市,可以用來做醬,泡酒,塗麪包,配酸奶,沾燒鵝,或者作爲烹飪的調料,都是非常不錯的搭配。
如何自制梅子醬?
1、浸泡:
以鹽水浸泡青梅一般要超過2個小時,浸泡一個晚上也行,可以減少青梅的酸澀味道(1斤青梅10克鹽的比例)。
2、煮梅:
煮開五分鐘,再以1斤青梅6克鹽的比例,將青梅煮開,滾約五分鐘。
3、去核:
這個過程比較慢。也可以把鹽水浸泡後的青梅放在砧板上用刀背壓一下使其開裂,梅核不用取出,直接放入鍋子裏煮。
4、煮醬:
去了核的青梅重新放進鍋裏,加糖。糖的比例約在體積上佔青梅的1/3。最好再加一點鹽,1斤青梅1克鹽。
5、熬製:
煮開之後,文火熬製,然後不停地攪拌,慢慢地碧綠的青梅變成黃綠色,先是皮與果肉分離,然後核與果肉分離,發出陣陣清香。
6、儲藏:
冷卻之後放進冰箱冷藏。冰箱裏冷藏了一夜的果醬,更加濃稠,味道也更加融合了。這裏也推薦一道酸甜開胃的梅醬排骨
1肋排兩條2切塊,水燒開,在開水裏焯一下3把肋排沖洗乾淨,濾去水分4坐鍋起油,放生薑片爆香,倒入排骨煸炒5加適量黃酒去腥,倒入生抽,加一粒八角,大火6加適量冰糖和鹽(不要太多,後面的酸梅醬也有一定甜度)加兩湯匙酸梅醬,翻炒7加適量雞精,改小火收汁8等湯汁變得粘稠,就OK了。
如何用麪粉清洗楊梅?清洗楊梅的小竅門
楊梅怎麼洗?怎麼製作楊梅乾
紅梅殿是什麼?紅梅殿的養殖方法
papi醬有孩子麼,papi醬旗下藝人
酸梅湯簡單製作方法有哪些?教你酸梅湯製作小竅門
梅花有什麼種類?梅花的生長習性
製作番茄醬的竅門有哪些 番茄醬怎麼製作比較好
李榮浩的歌《烏梅子醬》是什麼時候發佈,丁太升說俗不可耐
楊梅醬要熬多久 楊梅醬怎麼保存合適
少林足球醬爆唱的什麼歌 醬爆何文輝是怎麼走紅的
如何把花生醬調稀?
少林問道梅姑是什麼人 程聞道是梅姑的兒子嗎
聲入人心梅溪湖36子什麼梗 梅溪湖36子名字是怎麼來的
自制楊梅醬的做法大全 如何自制楊梅醬
如何自制醬油 醬油是用做的
如何挑選魚子醬
拒絕果醬裏的增稠劑 自制果醬快速煮濃稠的竅門
如何清洗衣服上的醬油漬?去除衣服醬油漬的方法
真人電影橘子醬男孩劇情 電影橘子醬男孩主題曲叫什麼
怎樣挑選優質醬油?醬油怎麼吃才健康
梅爾維爾鯨的天敵是什麼?爲何梅爾維爾鯨會滅絕
楊梅怎麼洗?怎麼製作楊梅乾
築夢情緣章梅是蘇梅嗎 章梅和傅函君是什麼關係