芋頭有這些營養和功效
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芋頭的營養和功效體現非常的明顯,芋頭可以很多種做法:紅燒、蒸菜、甜品等等,正因爲有這些營養和功效,其受到吃貨的肯定,那麼芋頭真正的營養和功效是什麼呢?如何做菜好吃呢?吃貨的小編爲你分享!
芋頭的營養價值
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
3、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
4、芋艿爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
5、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認爲芋艿可補中益氣。
芋頭的功效
1、有助術後康復
其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
3、有助美容養顏、烏黑頭髮
芋艿爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
4、有助增進食慾
芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認爲芋艿可補中益氣。
推芋頭家常做法
紅燒芋頭三層肉
材料:三層肉300g,芋頭300g ,腐滷1片,蒜茸、蔥泥1湯匙,桂皮1段,八角3粒,蠔油1大湯匙,紹興酒1大湯匙,醬青1茶匙,黑醬油1大湯匙,糖、胡椒粉適量。
做法:
1、三層肉切片,腐滷圧爛加入適量糖、胡椒粉醃15分鐘,芋頭切片煎至金黃色待用。
2、燒開油鑊,放入蒜茸和蔥頭泥爆香,加入餣好的肉片用大火快炒,並加入桂皮八角,待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘,然後加入之前炸好的芋頭和調味料,轉小火燜至湯汁變稠,芋頭變軟。
3、最後才加紹興酒,起鑊時撒上胡椒粉增加風味。
花生芋頭甜湯
材料:花生300g,芋頭丁2量杯,紅豆1量杯,糖2/3量杯,鹽1小匙。
做法:
1、將花生洗淨再加水淨泡一夜;紅豆洗淨浸泡2-3小時備用。
2、取一湯鍋,放入作法1的花生以大火煮沸後轉中小火將其熬煮2小時至花生爛透。
3、取一湯鍋,另放入作法1的紅豆煮至沸後熄火加蓋燜1小時,時間到再開中小火煮至爛爲止。
4、將芋頭丁與作法1、2材料一起煮6-8分鐘煮至芋頭熟透,加入糖、鹽煮至溶解後即可。
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