川菜辣子雞塊 三種做法別錯過了
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好吃的美食總是要經過多種做法來驗證的,那麼好吃的川菜辣子雞塊怎麼做好呢?下面跟着小編一起來學下三種做法,希望對大家吃上好吃的辣子雞塊有幫助。
辣子雞塊做法
一,材料:雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒1個,蔥10克,姜10克,蒜10克,鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克。
做法:
1、半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。
3、鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香,再倒入雞塊,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。
4、撒上熟芝麻出鍋。
二,材料:子雞一隻,薑片,蒜瓣,洋蔥,剁椒,泡椒,幹海椒,桂皮,八角,各適量。
做法:
1、子雞宰殺洗淨,剁塊,放鹽醃製一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用。
2、鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香,加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒,繼續翻炒。
5、備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒;將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中,加少量鹽,略爲翻炒。
4、起鍋裝盆,色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了!
三,材料:雞腿一隻;辣皮子,辣椒,蔥,姜,蒜;砂糖,料酒,老抽,鹽,雞精。
做法:
1、先將雞腿肉切塊焯水,去除水上浮沫,撈出待用。
2、炒鍋放少許油,放入蔥、姜炒香,放入雞塊翻炒2分鐘。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水燒開,轉小火燉5分鐘,轉大火放入青椒,翻炒收汁,放入鹽、雞精調味,即可出鍋。
辣子雞塊的由來
重慶歌樂山鎮因“歌樂山辣子雞”這道名菜聞名遐邇,但很少有人知道它的創始人名叫朱天才。退休後纔開始創業的朱天才,用了3年時間才琢磨出辣子雞的最佳做法。辣子雞1990年開始風行,後來很快名聲遠揚,引來了諸多餐館的競相模仿。
辣子雞塊是四川風味名菜,屬於川菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。泡紅辣椒是四川特產,爲川菜的特有的調味料,色鮮亮、入口香嫩,同時花生香脆,新鮮微鹹。
辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁,其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩,同時花生香脆,新鮮微鹹。
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