大盤雞怎麼做 大盤雞的製作方法
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大盤雞是一道以雞肉爲主料,搭配各種香料和蔬菜烹製而成的傳統川菜。它以麻辣的口感和豐富的味道而聞名,深受廣大食客的喜愛。下面我將爲大家介紹一下大盤雞的做法。
首先,準備好所需的食材。主要食材包括雞腿肉,土豆,青椒,紅椒,蔥薑蒜等。雞腿肉切塊,土豆切塊,青椒和紅椒切絲,蔥薑蒜切末備用。
接下來,將雞腿肉放入鍋中,加入足夠的水,煮沸後焯水去腥。然後撈出雞肉,瀝乾備用。
將鍋加熱,加入適量的食用油,放入蔥薑蒜末炒香。然後加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
接着,將雞腿肉放入鍋中,翻炒均勻,使每塊雞肉都裹上紅油。然後加入適量的料酒炒勻。
接下來,加入適量的水,水量要稍微多一些,然後加入適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉,翻炒均勻。然後加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
然後,加入土豆塊,翻炒均勻,使土豆塊均勻裹上調料。然後加入適量的水,水量要稍微多一些,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,直到土豆變軟。
最後,加入青椒和紅椒絲,翻炒均勻,使青紅椒均勻分佈在雞肉和土豆上。然後再加入適量的水,水量要稍微多一些,蓋上鍋蓋,繼續煮5分鐘左右,直到青紅椒變軟。
大盤雞的做法就完成了。將煮好的大盤雞裝盤,撒上適量的香菜末和花椒粉,即可享用。
大盤雞是一道色香味俱佳的川菜,麻辣的口感和豐富的味道使其成爲了人們餐桌上的美味佳餚。無論是在家庭聚餐還是在餐館用餐,大盤雞都是一道不可或缺的菜品。希望大家能夠嘗試製作大盤雞,品味其中的美味。
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