拌”黃瓜“就是其價值的最高體現
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黃瓜,全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法:一是醬黃瓜;二是拌黃瓜;三是炒黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒,將黃瓜洗乾淨,拿在手中當水果一樣的吃,但多數人家都是拌黃瓜爲主。
其實,最佳的食用方法就是“拌黃瓜”。
做法是:先將黃瓜洗乾淨,務必除皮,用刀切成薄片,用適量的鹽醃半小時,然後擠掉鹽水,用白糖、熟素油或麻油,如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾,消除腹脹,並有退乾熱作用。
黃瓜一旦經過醃製,它含有單寧酸,常吃醃黃瓜,可以使患有低血壓的人升壓防病。
再有黃瓜生吃,每天吃250~300克,即有明顯減肥作用,也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱,黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此,黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一,還有美容等好處。
小貼士:
黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,達不到補充營養的效果。
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