食物消毒四大誤區你瞭解多少?
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吃的東西光健康(健康食品)還不夠,安全也同樣重要。對照以下4條食物消毒誤區,看看你是否也犯過同樣的錯誤?
誤區一:冷凍食物沒細菌。
不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡,有的細菌則喜歡在低溫下生活、繁殖,例如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,可以在零下20攝氏度生存11周之久。所以,冰箱裏存放的食物應儘快吃完。
誤區二:煮沸=消毒。
這種說法只對了一半。食物中毒大致可分細菌性和化學性兩大類。消除細菌性污染,可以用高溫蒸煮的方法進行消毒。但化學性食物中毒就不是高溫處理可以避免的,有時煮沸反而會使其毒素加大。如:爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽、發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油(油食品)料中的黃麴黴毒素等都不能通過高溫達到消毒的目的。大家一定要多瞭解營養知識,學會分辨哪些食物有毒,才能避免“中招”。
誤區三:細菌怕鹽,所以醃魚、冷葷食品等就不用消毒。
事實上,有一種使腸胃致病的“沙門氏菌”,能夠在高鹽含量的肉類中生存好幾個月;而廣泛存在於海產品中的一種細菌也很喜歡高鹽的環境,它在冷葷食品中也極易生長繁殖,溫度、溼度較高的環境中,含鹽葷食品一旦被其污染,只需2―3個小時,細菌數量就能達到使人食物中毒的程度。因此,醃製食品在食用前需要經過嚴格的高溫消毒。
誤區四:有腐敗味的食物,只要蒸蒸煮煮,就可以繼續吃。
在變質的食物中,存在不少耐高溫細菌,所以一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險。還有一些情況是,細菌雖然被殺死了,但它在食物中繁殖時所產生的毒素,或死菌本身的毒素,並不能完全被破壞。因此,腐敗變質的食物要堅決扔掉。
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