黃豆製品爲何不宜多吃?
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儘管黃豆富含蛋白質,但是多吃黃豆能夠補充蛋白質的這種觀點是錯誤的。
這是因爲,黃豆含的蛋白質雖多,但氨基酸種類少,且含有7-10種蛋白質消化抑制劑,妨礙黃豆的消化吸收,還會產生大量的氣體,使肚子發脹。
更不利的是,黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆製品本身的蛋白質難以消化,而且會影響其他食物的消化,故黃豆製品不宜多吃。
蛋白質是人體用於組織器官生長和修復損傷所必需的營養物質。
牛奶、蛋類、瘦肉和禽類是蛋白質的最佳來源,因這些食物含有人體所需的必需氨基酸(人體不能合成的氨基酸)。
從水果、蔬菜、穀物和豆類食品中也可獲得一部分蛋白質,但這些蛋白質含的氨基酸種類不全,必須與含氨基酸全面的食物配合食用。
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