這樣吃年夜飯最營養健康
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年夜飯的食物選擇,要葷素搭配,添加豆類、雜糧,並講究烹調方法和飲食方式,儘量做到能生食的不熟食,能涼拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不燉制,能燉制的不煎炸。
應提倡原汁原味、清淡爽口,減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等;素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜,如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基,增加腸胃蠕動,將動物蛋白在體內代謝所產生的一定的毒性物質排出。
年夜飯食物的多樣化,還體現在飲食方式上。專家建議,每人每天攝入35種以上食物爲宜(如蔥、姜、蒜各算一種),有利於營養均衡,食用方法以新鮮好奇、選湊種類爲先,後吃自己最爲喜愛的菜品。
應儘可能少攝入大量的、強收斂性的山藥、胡蘿蔔、栗子等食物,以減少便祕,有利於排泄代謝廢物。多食白蘿蔔、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌豐富的飲品等食物,幫助消化,促進新陳代謝。
年夜飯少不了飲酒助興,但飲酒要適當、適度,最好選用黃酒,因爲黃酒是營養豐富的飲料。黃酒以溫飲爲佳,可幫助血液循環、促進新陳代謝。燙熱喝還可以使黃酒中極微量的有機化合物揮發掉,同時所含的脂類芳香物蒸騰,使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。
節日期間切莫忘記清晨一杯白開水,一是有利於利尿,二是促進排泄,三是有利於排毒,四是有利於預防高血壓、動脈硬化,五是預防心絞痛。清晨飲水應以白開水爲好,飲水量一般在200毫升左右。過多飲水對胃不利,也會影響早餐進食,所以要適量。
過年吃大餐營養要保障
又是一年春來到,今年的年菜可要有些不一樣喲,因爲家裏那個舉足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。那麼,怎樣的一些營養注意事項是媽媽們必須知道的呢?讓營養專家來慢慢講述吧。
科學烹調方法
另外,寶寶胃腸消化能力較弱,在烹調上應該採取多蒸、煮、燴,少煎、炸的方法,一頓飯中的幾樣菜應該用燉、炒、蒸不同的方法制作,每樣菜不一定非用油炒或油炸;也可先將菜鍋加熱,後將油與菜一同入鍋。同時,注意少放調味品,菜品色澤儘量做到紅、白、綠、黃相映,口味要儘量甜、鹹、酸搭配合理,使寶寶吃時有滋有味。
酸鹼食物搭配
過年時,餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚、肉等,這些幾乎都是酸性食物,營養專家王琦指出,健康人體的血液必須保持微鹼性狀態,如果進食過多酸性食物,血液會呈酸性,導致身體抵抗力下降,而且,還會使寶寶體內積熱,引發出各種感染性疾病。因此,媽媽一定要爲寶寶搭配鹼性食物,如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。
多用小盤小碗
過年時,可別讓寶寶吃撐着了。在大人吃大餐時,可以爲寶寶準備一套小餐具,將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些,但是分量不要多,這樣寶寶每樣都嘗兩口,就不會吃過量。另外,如果必須帶着寶寶到親朋好友家聚餐,家長最好事先通知親友,讓他們爲寶寶準備幾道清淡的菜品。
副食勿替主食
節日的餐桌上菜餚豐盛,每樣菜餚寶寶吃上幾口就飽了,經常吃不下多少主食。有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食,她們還以爲這樣更有營養。其實,這種做法很不科學。營養專家指出,副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易損傷寶寶的脾胃,影響食物的消化吸收。
合理進食過程
還需要交代家長的一點是,過年時,家宴上菜最好先上涼菜,然後再上熱菜;炒菜先上鹹口味的菜餚,這樣容易吸引寶寶的食慾,具有開胃功效,先讓寶寶吃甜味菜餚,會使他們失去胃口;油炸的菜餚應該安排在進餐中間或上大菜之前進食,不然,很可能會減弱寶寶的食慾。
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