準媽媽孕期吃什麼蔬菜最好
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準媽媽孕期吃什麼蔬菜最好
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一、蘿蔔
包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A,可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪,有利於人體充分吸收。但是,蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。
推薦營養食譜:燉奶湯鯽魚蘿蔔絲
食譜原料:鯽魚 1000克 青蘿蔔 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克
製作方法:
1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內臟,有水洗淨,兩面剞成斜刀口備用;
2. 將豬肥膘肉切成片;
3. 分別將蔥、姜切絲待用;
4. 青蘿蔔切成細絲,用沸水焯一下撈出,投涼;
5. 香菜切段;
6. 將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,用蔥絲、薑絲熗鍋,添入奶湯(400克),加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精,再放入鯽魚,蓋上鍋蓋,燉10分鐘後放入青蘿蔔絲;
7. 用小火燉5分鐘,盛出撒上香菜即可。#p#副標題#e#
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二、菜花
菜花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。孕婦產前經常吃些菜花,可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外,更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力,預防感冒,防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿,有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效,更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。
推薦營養食譜:香炒西蘭花
食譜原料:西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。
製作方法:
1 西蘭花洗淨分成小株,略爲氽燙。
2 色拉油倒入鍋中加熱,加入西蘭花、鹽及胡椒粉,翻炒數下即可。#p#副標題#e#
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三、野菜
野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優於田園蔬菜,而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析,發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質,其營養價值頗高,味道別具一格。更爲可貴的是,野菜的防病保健作用顯著。例如:小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用,可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利溼、消腫止痛,還有活血安神之功效。
人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等,在身體內多呈酸性反應,只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源,調劑口味,而且促進胃腸道清潔,減少糞便中毒素的吸收,有益於妊娠。
推薦開胃滋養食譜:香乾馬蘭頭
食譜原料:馬蘭頭450克,香乾50克,精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。
製作過程:
馬蘭頭揀洗乾淨,焯熟瀝水,切成細末;香乾切成細末,同放入碗內,加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。#p#副標題#e#
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四、茭白
茭白,又稱菱筍,是人們普遍愛吃的蔬菜,它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分,有清熱利尿、活血通乳等功效。
用菱白煎水代茶飲,可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用,可防治妊娠高血壓及大便祕結。
推薦營養食譜:茭白炒芹菜
食譜原料:芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥
製作方法:
1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜葉,很多人吃芹菜只吃莖,不吃葉,其實葉也是好吃的,芹菜葉所含的營養成分比莖還多,而且香味更濃,只需摘去黃葉,洗淨後切寸段;
2、茭白去外皮後切絲,胡蘿蔔也切絲;
3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;
4、炒鍋坐爐上,點火倒油,油熱後下入肉絲滑炒,變色後即可盛出;
5、鍋內再放油,燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒,然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒,至斷生變軟後,倒入肉絲,加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。#p#副標題#e#
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五、蓮藕
藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質,營養豐富, 清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤躁養陰,行血化淤,清熱生乳。
產婦多吃蓮藕,能及早清除腹內積存的淤血,增進食慾,幫助消化,促使乳汁分泌,有助於對新生兒的餵養。
推薦營養食譜:姜拌脆藕
食譜原料:鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。
製作方法:
1、將鮮藕洗淨,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,沖洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗淨,去皮,切成細末。
3、鍋中倒入水,用旺火燒沸,投入藕片氽一下,迅速撈出,放入涼開水中浸涼後,撈出,控淨水,撒上薑末。
4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起,調和成汁,澆在藕片上,調拌均勻,盛入盤中即可。#p#副標題#e#
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六、海帶
海帶中含碘和鐵較多,碘是製造甲狀腺素的主要原料, 鐵是製造血細胞的主要原料,多吃這種蔬菜,能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁,有利於身體的生長髮育,防止因此引起呆小症。鐵是製造紅細胞的主要原料,有預防貧血的作用。
推薦營養食譜:松仁海帶
食譜原料:松子仁50克,水發海帶100克,雞湯、鹽各少許。
製作方法:
1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨,切成細絲。
2、鍋置火上,放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟,加鹽調味即成。#p#副標題#e#
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七、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸,每100g菠菜的葉酸含量高達50mg,名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓*裂、腦積水等神經系統畸形之害。
專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水,因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時,菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症,並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多,而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收,消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下,大部分草酸即可被破壞掉,吃起來就安全了。
推薦營養食譜:碧綠魚肚
食譜原料:菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿蔔花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克。
製作方法:
1. 乾魚肚浸透洗淨,放入姜蔥,開水中煮兩分鐘,取出切件,滴乾水分。
2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克),放入魚肚煨5分鐘,取出滴乾。
3. 菠菜洗淨,切段。
4. 燒熱鍋,下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟,加入魚肚及芡汁料(鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。#p#副標題#e#
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現在,很多蔬菜放了農藥,這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響,爲此,告訴你蔬菜去毒的10種方法:
1、不合時令,提早上市的菜,因與氣候不合,往往施用大量農藥,要多洗幾遍。
2、蔬菜不可先切後洗,以防營養流失。
3、清洗蔬菜*用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗淨。
4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,應多洗幾遍。
5、洗菜時,最好先放在水盆中泡洗,再在水龍頭下衝。
6、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。
7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片,再單片沖洗。
8、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等,由於採收期長,爲了預防未成熟部分遭受蟲害,農藥灑得多,必須多洗幾遍。
9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。
10、雞毛菜、小白菜應先將根切除,直立沖洗。
本站:蔬菜是孕婦必吃食品之一,各種蔬菜對孕婦都有好處,孕婦在日常膳食中可以經常變換着吃各種蔬菜。這樣菜可以讓營養更好的吸收。
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