雞蛋清
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什麼是雞蛋清?雞蛋清的營養價值,雞蛋清的食療功效:
雞蛋清詳細介紹
雞蛋的蛋白可用來製作蛋泡糊或上漿;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。
雞蛋清的食療功效
雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。
食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。
雞蛋清的營養價值
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
食用雞蛋清的相關人羣
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食爲好。
嬰兒不宜吃雞蛋清:6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白爲白蛋白,分子小,可以經腸壁直接進入血液之中,這種異體蛋白爲抗原,可使嬰兒體內產生抗體,再次接觸這種異體蛋白時,則出現過敏反應與變態反應性疾病,如溼疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
與雞蛋清相剋的食物
雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清的加工方式
需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裏;也可用紙捲成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗裏,蛋白順着漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗裏;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裏互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。
備註
1. 灼傷、燙傷:被灼傷、燙傷時,將蛋清塗敷在創傷部位,幾分鐘後,熱辣拉的刺痛感馬上得到緩解,反覆塗抹幾次,皮膚上的紅腫就會消退下去;
2. 營養頭髮:將頭髮沖洗乾淨,抹去多餘水分,用一隻生雞蛋的蛋清直接塗抹在未乾的頭髮上,按摩頭皮3分鐘,然後用清水漂淨。你會發現頭髮即刻變得柔順滑爽富有光澤;
3. 中毒:誤食毒物後可口服蛋清,得以稀釋毒液和解毒;
4. 腹瀉:可用蛋清包蔥須(七枚,帶蔥白一公分),文火製成小薄餅狀,置於小兒臍上,每日一次,連續3、4次,治療效果十分明顯;
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