扁豆的營養價值
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扁豆的營養價值,扁豆的作用功效
營養價值
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。
作用功效
扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合;
有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效;
主治脾虛兼溼,食少便溏,溼濁下注,婦女帶下過多,暑溼傷中,吐瀉轉筋等證。
扁豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種。
1. 入藥主要用白扁豆,白扁豆還有一定的抗癌功效健脾,益氣,化溼,消暑;
2. 黑色看古名 鵲豆 ,不供藥用;
3. 紅褐色者在廣西民間稱 紅雪豆 ,用作清肝、消炎藥,治眼生翳膜。
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