降壓抗癌,菇菌有一套!
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能夠食用的菇類約有五百多種,其營養價值相當,都是極佳的健康食品,內有許多不同的成份,包括十八種氨基酸,蛋白質約十四點四克,食物纖維約八點五克,鈣一百二十四毫克,磷四百一十五毫克、鐵二十五點三毫克及鉀、鈉、鋅、硒等微量元素。
其中,鋅的含量是奶粉,大豆的三倍,維他命B1、B2、C等也超過西紅柿、馬鈴薯、胡蘿蔔、菠菜等,蛋白質超過豬、牛、羊等,而所含的熱量則低於米和麪,屬於低熱量食物。
抗癌症
其有益成份多多,藥用價值自然相當高,例如菇菌具有抗癌的作用,其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調節劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力,但能刺激抗體形成,調節機體內部的防禦力量,而且可促進淋巴組織轉化,故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。而當中的高分子結構葡萄糖,對肺癌、胃癌、食道癌、腸癌等別具療效。
此外,菇菌中的干擾素誘導劑(當人體受到病毒侵襲時,爲抑制病毒增生而釋放出來的物質)能誘導身體機能,增強免疫細胞的活力,增強人體免疫系統,有防止細胞癌變的作用,減低患癌及癌症復發的機會。
降血壓
菇中有豐富的鉀,一百克的菇(約四至五個幹冬菇)有三百七十毫克鉀,佔每人每日所需的成份約兩成,多吃鉀有助降血壓,對於血管病患者,有相當的幫助。
此外,當中的香菇素,雖不能爲人體吸收,但具有抑制機體吸收膽固醇的作用,故可降血脂,實驗證明,當人吃進動物性脂肪後,若同時吃香菇,膽固醇會下降,而不影響脂肪消化,對預防糖尿病、冠心病等十分有益。
抗感冒
香菇能刺激人體網狀組織和白血球釋放干擾素,加強人體對流行性感冒病毒的防衛機制,在流感高峯期間,大家不妨多吃菇菌,防患未然。
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