易中毒蔬菜需經適當處理後纔可食用
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容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀,極易誤診。四季豆和菜豆,它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物,烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性,有家族病史的人應避免吃蠶豆。藍紫色的紫菜,紫菜水發後若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。新鮮木耳,鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難,不可食用。白果、杏仁、木薯都有一定的毒性,不可多吃。
廣大消費者還可從五個方面識別僞劣食品:
一、賣價偏低,對於銷售價格低於成本價格的要格外注意;二、顏色、味道誇張的食品;三、過分推銷要防範;四、商標、標示、品名、產地近似名牌、容易混淆的食品要注意;五、“早產”食品有貓膩,節令食品、保質期短的食品要注意。同時,注意“十不事項”:即不買不食腐敗變質、污穢不潔及其他可能含有毒有害物質的食品;不購買無廠名、廠址和保質期等標識不全的定型包裝食品;不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不食用在室溫條件下放置超過2個小時的熟食和剩餘食品;不私自採食瓜果蔬菜和野生植物;不食用他人丟棄的、來歷不明的食品;不飲用未經煮沸的自來水或者其他不潔淨的水;直接食用的瓜果在食用前應用潔淨的水徹底清洗乾淨並儘量去皮;進食前、便後應將雙手洗淨;在進食的過程中如發現食物感官性狀異常,應立即停止進食。
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