這幾種蔬菜生吃可能會中毒
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現代很對女性崇尚輕食,喜歡吃蔬菜水果沙拉,營養豐富又美味,而且少了蒸、煮、炒這些工序,節省時間的同時還能最大限度的保留蔬菜中的營養。但是注意了,並不是所以的蔬菜都可以生吃,下面就跟着小編一起來了解下吧。
不能生吃的蔬菜有哪些
豆類
大多數豆角類蔬菜都不適合生吃,比如菜豆、扁豆等,這是因爲這類豆角含有大量的皁甙和紅細胞凝集素,它們會刺激腸胃,引起中毒。
富含草酸的蔬菜
菠菜、莧菜、歐芹等蔬菜含有大量的草酸,而草酸會與鈣結合形成草酸鈣,進而影響鈣的吸收。因此,此類蔬菜也不宜生吃,吃的時候可以先用開水焯一下,以除去大部分的草酸。
澱粉類蔬菜
芋頭、山藥、土豆等富含澱粉的蔬菜不宜生吃,因爲沒有破裂的澱粉粒人體無法消化,吃了很容易產生腹脹等不適感。
鮮黃花
鮮黃花菜中存在着一種秋水仙鹼的成分,秋水仙鹼是無毒的,但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼,這個物質能夠刺激腸胃,從而出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
貼地生長的綠葉菜
在種植蔬菜的過程中,需要潑澆人畜糞尿和噴灑農藥,而貼地生長的綠葉蔬菜會比根莖和瓜果類接觸更多農藥,清水洗很難徹底清除農藥殘留,因此建議煮熟再吃。
荸薺
荸薺表面附着一種叫薑片蟲的寄生蟲,如果薑片蟲進入腸道後,可能會造成腹瀉、腸道潰瘍等問題。因此,建議荸薺買回家後先用開始燙一遍,以殺死表面的寄生蟲。
野菜
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。
木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
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