紅酒怎麼喝最健康最科學
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研究者們告誡說,7高腳杯的紅酒顯然不利於健康,因爲其中所含酒精的毒害遠遠超過多酚類物質的健康效益。數年前的研究即已發現,每日飲紅酒超過2杯便不利於心臟健康,較爲適宜的數量是每日140毫升左右。這個數量大約相當於高腳杯1杯而已。
如今地球人都知道,喝紅酒有益於心臟健康,法國人正是因爲喜愛紅酒,才保持了較低的心臟病發生率。紅酒的熱賣已經持續多年,對於在餐桌上,兩人端起高腳杯清脆相碰,然後一飲而盡的場景,人們也已經習以爲常。
然而,紅酒喝多少纔是最佳的數量呢?喝多喝少是否效果一樣?這個問題,恐怕就不是每個人都能回答的了。還是讓我們看看研究證據吧。
紅酒中的主要健康成分是多酚類物質,如白藜蘆醇和單寧酸等。法國科學家發表在《美國實驗生物學學會聯合會雜誌》的一項最新研究結果說明,吃這些物質的數量不同,產生的效果可能是完全相反的。
研究者把大鼠的左腿股動脈進行結紮,同時給大鼠飼餵從紅酒中提取出來的酚類物質,2周後發現,飼餵相當於7高腳杯紅酒量多酚類物質的大鼠,其大動脈、小動脈和毛細血管血流量比右腿都有減少,小血管密度減少,血管內皮生長因子(VEGF)生成也減少了。因爲癌細胞的生長需要大量的新生血管,所以這種效應有利於抗癌。
然而,飼餵相當於多半杯紅酒量多酚(相當於前面的1/10)的大鼠,卻發生了完全相反的現象。和另一隻腿相比,結紮的腿的血流量和小血管密度都有增加,血管內皮生長因子的生成也增加了。血管阻塞之後能夠迅速生成新的小血管來疏通血液供應,這對於預防動脈硬化造成的心臟病很有幫助,但對於癌細胞也是一個相當大的便利。
對於已經有動脈硬化和血管狹窄的人來說,如果飲紅葡萄酒過多,一則不利於供血機能,二則酒精本身便有升高血脂和促進動脈硬化的作用,還能促進部分癌症的發生。
那麼,怎樣才能獲得多酚類物質的抗癌好處呢?只能靠多吃蔬菜和水果,多飲各種茶類。它們不僅不含有酒精,而且還含有除了多酚類物質之外的許多健康因素,如類胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等。這些因素共同作用時,不僅能更加有效地預防心臟病和癌症,而且可以避免大量多酚類物質帶來的可能副作用。
總之,每天一杯紅葡萄酒,加上充足的蔬菜水果和茶類,纔是改善心臟健康的良好飲食習慣。如果以爲紅葡萄酒有益心臟就放心豪飲,頻頻乾杯,只會給心臟帶來麻煩。
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