8大類蔬果抗癌效果佳
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許多研究結果一致指出,最健康的飲食結構組合是:水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險,這些原則同樣適用。
美國癌症研究院(AICR)回顧4500多份,從世界衛生組織、食品農業部,以及本國和國際的癌症研究,整理出《癌症的食物、營養和預防:一個全球觀點》報告,再次呼籲人們,預防癌症不難,只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動,加上維持適當體重,就可以減少60~70%罹癌機率。
每天至少攝取5份蔬菜水果,就可以降低20%癌症風險。
美國環境毒物學博士羅伯特.哈瑟瑞鑽研環境毒物學,更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質,建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質,達到防癌、抗癌的目的。
這8大類超級防癌食物包括:
洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
十字花科:花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
穀類:玉米、燕麥、米、小麥等。
莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等。
水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。
茄科:蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
傘狀花科:胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
其它重要食物:小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、薑黃等。
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