防癌該吃什麼
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現在的研究表明,引起人類致癌的因素很多,不是單一的食物就會發生的,相對地,也不是靠單一的食物就可以全面預防的,需要日常均衡攝取食物,來維持身體正常的代謝與機能。
確實有些惡性腫瘤的產生與平時的食物攝取有很大的關係。例如,常吃醃漬的食物,可能會造成胃癌,吃檳榔可能引起口腔癌,如食物保存不善發黴則可能產生黃麴毒素造成肝癌等等。
流行病學的資料表明,惡性腫瘤死亡率各地的差異很大,同一地區某些惡性腫瘤死亡率的時間趨勢變化也很大。特別在移民研究中,日本人移民美國夏威夷後,由於飲食結構的改變,胃癌的死亡率在第二代明顯下降,與當地的白人相似,而結腸癌死亡率明顯上升。細胞及分子生物學資料表明,某些營養索可抑制癌細胞的生長,誘導細胞分化,抑制癌基因的表達等,說明營養素與腫瘤的發生發展有着重要的關係。
最新研究表明,不僅是牛奶,只要營養適當均衡,一樣可以降低催患惡性腫瘤的機率。例如,紅肉、多脂肪食品及油炸快餐(如炸馬鈴薯)等儘量少吃,並少抽菸、喝酒等,均可以降低巧%-20%的致癌機率。
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