紅肉和加工肉或致癌 日常應少吃
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紅肉和加工肉或致癌 日常應少吃
2015年10月26日,世界衛生組織(WHO)下屬國際癌症研究機構(IARC)宣佈,食用加工肉製品會導致人類罹患結腸直腸癌,因此將火腿、香腸、肉乾等加工肉製品列爲“致癌物”,並把生鮮紅肉,即牛、羊、豬等哺乳動物的肉,列爲僅次於加工肉製品的“致癌可能性較高”的食物。
研究發現,過多攝入紅肉可增加男性全死因死亡風險,可增加結直腸癌的發病風險,可增加肥胖的發病風險;過多攝入煙燻肉可增加胃癌的發病風險,可增加食管癌的發病風險。這裏說的是“過多攝入”,並不意味着吃點紅肉就增加得病的危險。
對國際癌症研究機構的這個結論,英國癌症研究會26日評論說:“長期大量進食肉類對一個人的身體健康不會有益處,但是每週吃幾次牛排、培根三明治或許並不是需要擔心的事。總的來說,這方面的風險比起其他癌症相關因素來說要低很多,比如說吸菸。”
目前我國居民肉類攝入仍然以豬肉爲主,平均每日攝入量爲 50.8g,佔畜、禽肉總量的 64.6%。由於豬肉的脂肪含量較高,飽和脂肪酸較多,不利於心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預防,因此應降低其攝入比例,更多選擇禽類、水產品、奶類、大豆製品作爲優質蛋白的來源,同時提醒身邊的親友儘量減少紅肉類食物的攝入比例。
醫生建議,紅肉每週攝入量應少於500克,同時儘可能少吃加工的肉類製品。
小常識:
紅肉是指所有哺乳動物的肌肉,包括牛、豬、羊、馬、山羊等。不包括禽類(雞鴨鵝)和魚蝦類。
加工肉類是指肉類經過醃製、發酵、煙燻或其它手段來保存或改善風味,如熱狗、火腿、醃牛肉、和肉乾或牛肉乾,以及肉罐頭、肉醬和(肉類配料)。值得注意的是,這裏的加工肉類不僅包括紅肉加工製品,也包括禽類、內臟或其他肉類副產品,如動物血液。
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