具有降壓作用的食譜
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1、菠菜炒生魚片
原料:生魚片180克,菠菜250克,蒜茸、姜花、蔥段各少許。製作:菠菜去根,洗淨,略切幾段,放入開水中焯過,撈起濾去水分。生魚片用少許精鹽拌勻。再起油鍋,下蒜茸、姜花、蔥段炒香,下生魚片,灑入紹興酒,略炒,再放菠菜調味,勾芡即成。功效:滋養肝陰,清熱滑腸。具有降低血壓的作用。
2、菊花肉片
原料:瘦豬肉500-600克,鮮菊花瓣100克,雞蛋3枚,精鹽、料酒、味精適量。製作;輕輕洗淨菊花瓣,豬肉洗淨切成片,將雞蛋打入碗中,加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀物,投入肉片拌勻備用。將肉片入油鍋炸熟。鍋內留油少許,投入蔥、姜拌炒片刻,加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻,以味精調味拌炒幾下即成。功效:祛風清勢,平肝明目。本品可用於降低血壓,擴張冠狀動脈,改善心肌供血狀況,可作爲高血壓、冠心病患者的膳食。
3、海帶爆木耳
原料:水發黑木耳250克、水發海帶100克、蒜1瓣、調料適量。製作:將海帶、黑木耳洗淨,各切絲備用。菜油燒熱,爆香蒜、蔥花,倒入海帶、木耳絲,急速翻炒,加入醬油、精鹽、白糖、味精,淋上香油即可。功效:安神降壓,活血化瘀。適用於高血壓、紫癜等症。
4、麻油芹菠菜
原料:新鮮菠菜和芹菜各250克、麻油30克、精鹽、味精各適量。製作:將菠菜、芹菜去老葉及根、洗淨切段,放沸水中燙2分鐘,撈出,放小盆中加入麻油、鹽及味精,拌勻即成。功效:滋陰清熱,平肝熄風。適宜於高血壓病的頭暈、頭痛、面赤口渴、心煩喜怒,大便祕結等。宜忌:菠菜和芹菜要鮮嫩,不宜同食鱔魚。
5、山楂肉丁
原料:豬後腿肉250克、鮮山楂10個、醬油、白糖、料酒、精鹽、蔥、姜、澱粉等。製作:先將肉切成小方丁,刀背輕拍,拌黃酒、精鹽、溼澱粉,再拍上幹澱粉備用。油燒到六成熱時爆香薑末,再將肉一塊一塊炸一下,撈起瀝油。然後再將油燒熱,再將肉丁略炸撈起。等油溫八成熱時,再炸至脆備用,要炸三遍。然後山楂去核,加少許水煮爛,壓泥,再倒入餘油中翻炒,加少許醬油、白糖,等到非常稠厚時倒入肉丁,翻炒均勻即可。功效:散瘀活血,消積化滯,降膽固醇,是高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者的首選膳食。#p#副標題#e#
6、核桃仁拌菠菜
原料:核桃仁50克、芹菜300克、精鹽2克、味精1克、香油5克。製作:先將芹菜洗淨切成絲,用沸水焯片刻,再用涼水衝一下,瀝乾後加精鹽、味精、香油入盤備用。將核桃仁用開水泡後剝去外皮,用開水再泡5分鐘後取出放在芹菜上,吃時拌一下。功效:本品具有降低膽固醇及血壓和潤腸通便之功效。適宜於高血壓、冠心病、便祕等症狀。
7、芹菜炒肉片
原料:瘦豬肉90克,芹菜250克,生薑3片。製作:先將瘦豬肉洗淨切絲,加入少許溼生粉、生抽、白糖、花生油、精鹽等拌勻,醃好備用。芹菜去根,洗淨,切段。起油鍋,下薑片炒香,倒入肉絲炒至剛熟,取出。再另起油鍋炒芹菜,放鹽,等芹菜炒熟再加入肉絲燴勻,調入味精、白糖即成。功效:清熱平肝,芳香健胃。適用於高血壓病,高血脂症。
8、苦瓜薺菜瘦肉湯
原料:鮮苦瓜250克,薺菜60克,瘦豬肉120克。製作:將瘦豬肉洗淨,切片,用鹽醃好。鮮苦瓜去瓤,洗淨,切片,用鹽醃好。先將薺菜放入鍋內,加清水適量,文火煮半小時,去渣,再加入苦瓜煮熟,然後下豬肉片,煮5分鐘至肉風景限,調味即成。功效:適用於高血壓病、高脂血症。
9、大蒜腐竹燜甲魚
原料:甲魚500克,大蒜90克,腐竹60克,生薑4片,蔥花少許。製作:將甲魚活剖宰,去腸臟,切塊,用開水焯去血腥,撈起濾幹水分。腐竹用清水浸軟,切段。大蒜去衣洗淨切段。起油鍋,下姜、蔥炒香,放入甲魚、大蒜炒至微黃,灑少許酒,同時放入瓦鍋內燜至水魚肉熟,勾芡、下蔥花調勻即可。功效:滋養肝腎,健胃化滯。適用於高血壓病、高血脂症等。
10、桑寄生老母雞湯
原料:老母雞半隻(約500克),桑寄生、玉竹各30克,去核紅棗4枚,生薑4片。製作:老母雞活宰,去毛、腸臟、肥油。取半隻切塊,用油、生薑炒香備用。桑寄生除去雜質,洗淨,再將玉竹、紅棗洗淨。將雞塊與桑寄生、玉竹、紅棗同時放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火再煮3小時,湯成調味。功效:適用於眩暈、心悸等症狀的高血壓病。
十八歲以上的成年人,有二次以上的收縮壓大於、等於140毫米汞柱(mmHg),且(或)舒張壓大於、等於90毫米汞柱,且這二次的測量間隔在二週以上時稱爲高血壓。
高血壓病因及危險因子
高血壓可能在身體發生其它疾病時合併出現,但絕大部分的患者在第一次被診斷出高血壓時,是沒有其它疾病存在的,此種原發性的高血壓患者,病因不明,但研究發現,家族有高血壓病史、年齡大於五十歲、肥胖、飲食過鹹造成鈉離子攝入過多、過度抽菸飲酒、常面臨壓力的人,容易罹患高血壓。
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