這一物竟是防胃癌的首選
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蔥、蒜作爲佐料,在國人的餐桌上已經存在了2000多年,人們對這種常見的食物的認識也逐漸加深。高鹽飲食的沿海地區和長江中下游地區一直是胃癌的高發地帶,而山東等常吃蔥蒜的地方胃癌發病率則相對較低。近年來的研究表明,大蒜已經成爲預防胃癌的首選食物。
大蒜能抑制幽門螺旋菌感染
胃液中的胃酸能殺死入侵的大多細菌,但幽門螺旋菌對酸性環境耐受而能在胃中生存。幽門螺旋菌是人類至今唯一一種已知的胃部細菌,除了與胃癌的發生有關外,它還會導致慢性胃炎、胃潰瘍等多種胃病。
大蒜屬蔥科植物,含有大量的有機硫化物,能降低胃中亞硝酸鹽的含量,同時也抑制幽門螺旋菌的感染。
吃大蒜防癌也要講方法
每天增加食用蔥蒜類蔬菜20克,可以降低約10%的胃癌風險,而大蒜的防癌效果在生大蒜中表現得最爲明顯。因此要想防癌,最好每天吃一顆生大蒜。
不過生大蒜比較難以入口,對胃也有很大的刺激性,建議大家不要空腹食用,可以在飯後再生吃。需要注意的是,不少人喜歡用醋泡生蒜來食用,但同高溫一樣,酸也會破壞大蒜中的營養物質,降低防癌的功效。
長期食用大蒜傷肝損眼
任何事物都需講究“度”。大蒜雖有很好的防胃癌效果,但長期大量食用,對腸道消化液會造成影響。另外,大蒜的揮發性成分會降低血液中紅細胞和血紅蛋白的含量,因此有肝病的人最好少吃以免耽誤治療。
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