慢性胃炎飲食忌禁
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(1)少食多餐,定時定量,避免暴飲暴食。
病情一般者,可採 用少渣半流飲食,一日五餐。進入恢復期時,可食用少渣軟飯,以一 日四餐爲宜。如熱量攝入不足,可用幹稀搭配的加餐方法補充,如牛 奶1杯加餅乾2片、麥乳精1杯、煮雞蛋等。
(2)防止貧血或營養不良。
萎縮性胃炎患者,常伴有缺鐵性貧 血,飲食中熱能和各種營養素要充足、均衡。對出現貧血或營養不良 者,在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物,如瘦肉、魚、雞、 肝、腰等內臟,並注意維生素C和B族維生素的補充,包括維生素B12 和葉酸,適量增加新鮮蔬菜和水果,如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜, 以提供維生素C,幫助鐵的吸收。
(3)調適胃酸分泌。
胃炎患者宜食肉纖維短而柔軟的肉類,如 魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。萎縮性胃炎患者胃酸分泌少,應 給予上述魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等富含氮浸出物的原汁濃湯,米 粥,帶酸味的食品,帶香味的調味品及適量的糖醋食物。
伴有高酸慢 性淺表性胃炎患者,則與之相反,應避免食用富含氮浸出物的原汁濃 湯,而採用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等來烹調菜餚,如蒸魚塊、 燴魚片、熘雞脯丸子、肉末蛋羹等,以減少胃受刺激的胃酸分泌;多 飲用牛奶、豆漿、烤麪包以及新鮮蔬菜,水果等以中和胃酸。
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