莙薘菜長什麼樣子
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莙薘菜每100克葉片含還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿蔔素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。
莙薘菜性味甘涼,具有清熱解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》載:牛皮菜"補中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟"。可煮食,涼拌或炒食,如清炒莙薘菜、莙薘菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認爲着蓮菜煸炒後與粳米粥共煮,能解熱、健脾胃、增強體質。廣東韶關有一道 "莙薘菜包",是用白蘿小時、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發蝦米、香菇、瘦肉粒共炒後,勾芡,然後用莙薘菜葉片包裹後油鍋煎之,煎時要把葉柄放於鍋上。此菜風味獨特,吃後回味無窮。
一、面託莙薘菜
原料:
莙薘菜嫩梗、雞蛋、麪粉
調料:鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法:
1、莙薘菜嫩梗洗淨,切成4cmc長的段。
2、鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兌成調料汁。
3、雞蛋、麪粉和成糊,將莙薘菜放入拌勻,放平底鍋種煎至兩面微黃,裝盤,蘸調料汁食用。#p#副標題#e#
二、涼拌莙薘菜
原料:莙薘菜嫩梗
調料:鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精
做法:
1、莙薘菜嫩梗洗淨,切段,放沸水中焯水1分鐘,撈出用涼開水浸涼,瀝乾水分備用。
2、莙薘菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。
三、生煎莙薘菜
原料:
莙薘菜嫩葉、雞蛋、麪粉
調料:鹽、五香粉(或者十三香)、蒜泥、香醋、香油、紅油
做法:
1、莙薘菜嫩葉擇洗乾淨,切碎。
2、蒜泥、鹽、香醋、香油、紅油兌成調料汁。
3、莙薘菜嫩葉加鹽、五香粉(或十三香)、雞蛋液、麪粉,拌勻成糊,倒入平底鍋兩面煎微黃,切塊裝盤,蘸調料汁食用。
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