常吃生薑防百病 生薑簡易貯藏四法
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生薑是生活中必不可少的配料,它除了能調味,還具有極好的養生效果。吃生薑到底有哪些養生功效呢?它有沒有食用禁忌呢?和一起來看看吧。
吃生薑能防百病
1.生薑含有薑辣素,具有強大的藥用價值
不論是傳統還是替代醫學,姜都有着很長的入藥史。它被用來幫助消化、減少噁心和幫助對抗流感和普通感冒等等。生薑中的薑辣素是主要的生物活性化合物,負責大部分的藥用價值。它具有強大的抗炎和抗氧化效果。
2.抗癌
現有的證據表明,生薑能有效治療前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌和卵巢癌。日本癌症治療研究中心發現,鮮姜
3.抗菌消炎
科學研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。
4.開胃健脾,增加食慾
生薑可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,“飯不香,吃生薑”的道理。
5.止嘔
有研究證明,生薑乾粉對頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%,且藥效可持續4小時以上。生薑可以減輕手術後的噁心和嘔吐,以及癌症患者接受化療時的噁心反應。但它對妊娠相關的晨吐最爲有效。
另外,生薑還能有效緩解女性痛經,其止痛效果相當於西藥布洛芬。
生薑簡易貯藏四法
1.封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆,隔出一小倉庫,並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚牆內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時,牆角不留空隙,中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右爲宜。庫溫一般控制在18-20℃,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。
2.坑埋貯藏 地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生薑,坑的深度以不出水爲原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度爲60釐米至65釐米,以保持堆內有適宜的貯溫爲原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝。北面設風障防寒。
貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20度以上,以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。
3.泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米,含水量在10%左右的泥沙,最後用泥沙覆蓋,不使生薑暴露在空氣之中。
4.防空洞貯藏 一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束,井放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封,封完垛後,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入。
食用禁忌
姜素以藥食俱佳見稱,經常食用能保健強身,養生益壽,但陰虛體質的人羣是絕對不能吃的。一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜秋天氣候乾燥,燥氣傷肺,再吃辛辣的生薑,容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥,所以秋季不宜吃薑。此時吃薑也不宜過多,以免吸收薑辣素,在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便祕等症狀。
陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑,尤其是陰虛體質的人,絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質,表現爲手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
腐爛生薑不可食用,因爲腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
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