麻辣牛肉怎麼做?
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牛肉是我們生活中是特別常見的食物,牛肉含有的營養是特別的的豐富,牛肉主要是含有蛋白質,維生素以及膠原蛋白,對身體來說是特別的好,麻辣牛肉是現在很多年輕人喜歡的一道菜餚,麻辣牛肉口感好,是冬天的一個好東西,但是很多人都不會做這道菜,下面小編就爲大家來分享下。
麻醉牛肉所需材料:
無筋膜無脂肪的牛肉4.5斤
鹽適量
生薑適量
花椒粒1小把
辣椒粉50克
花椒粉25克
熟白芝麻50克
生抽1大勺
白砂糖40克
植物油350克
高度白酒25克
孜然粉20克
味素少許
步驟
1.新鮮牛肉切大塊加薑片放入鍋中,加入足量的冷水,煮至水開後繼續煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白後關火;
2.煮好的牛肉放在流動的水下衝洗掉表面的浮沫和雜質;
3.衝好的牛肉放入電高壓鍋內膽中,加入到肉高度三分之二處的清水,以及2大勺鹽和(薑片
花椒粒)組成的調料包,選擇“豆類、蹄筋”功能鍵,煮至肉類成熟;
4.煮好的肉等到高壓鍋自然減壓後打開鍋蓋撈出煮好的牛肉塊,放至不燙手後切成比食指稍細,長度大概4釐米左右的牛肉條;
5.辣椒粉和花椒粉倒入乾淨的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味後盛出;
6.鍋內放入350克左右的植物油,倒入切好的牛肉條,中小火慢頻率不停翻炒,待肉表面稍微變深的時候,加入25克白酒、生抽和2大勺鹽,繼續翻炒;
7.當牛肉乾炒的差不多的時候,加入糖繼續翻炒,快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒均勻;
8.關火後可加少許味素。
上面的文章爲大家介紹了麻辣牛肉的具體做法,現在大家都應該清楚了,小編要提醒大家的是,放多少鹽的問題,可以邊炒邊嘗,根據自家的口味來進行適當的調節,麻辣牛肉如果是喜歡辣一點的就要多放一些,大家回家趕緊動手起來吧。
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