吃果蔬皮要有選擇性
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吃果蔬皮要有選擇性
吃果蔬皮要有選擇性
很多人在吃果蔬的時候都是一定要去皮的,他們認爲果蔬皮上存在太多的農藥殘留,所以在食用果蔬的時候都習慣去皮。但是有些人認爲果蔬的營養都在皮上面,所以都是不去皮,直接進食的,那究竟怎樣是要去皮呢?還是直接進食呢?下面我們一起來看看吧!
以下披着毒皮的果蔬千萬別吃皮:
土豆皮
土豆發芽衆所周知是有毒的,但其實土豆皮中含有的“配糖生物鹼”,在體內積累到一定數量後也會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。此外馬鈴薯燒牛肉也應該少吃,由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,從而造成胃腸不適。
紅薯皮
紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟,並引起中毒。中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
銀杏皮
銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等,人食用後會對中樞神經系統造成損害,嚴重的會引起中毒。
柿子皮
柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石,引起多種疾病。
荸薺皮
荸薺生長在水田中,水中的寄生蟲會附着在荸薺皮上,而且荸薺皮會吸收有害的生物排泄物和水中的化學物質,食用荸薺可能會感染疾玻
正確地食用以下的果蔬皮能讓健康加分:
1、蘋果皮抗氧化:
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。
2、葡萄皮降血脂:
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。
3、梨皮清心潤肺:
梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。
4、橘子皮開胃化痰:
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味,橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。此外檸檬皮功效與此類似。
5、西瓜皮清熱解暑:
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。
6、番茄皮預防癌症:
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,提高機體免疫力,預防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助於維護腸道健康。
7、冬瓜皮利水消腫:
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
8、茄子皮保護心血管:
茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。
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