低調中暗藏奢華 你所不瞭解的匈牙利美食

今天，小編跟你分享幾道匈牙利的特色美食。不過作爲歐洲美食，比起法國菜、意大利菜、西班牙菜，匈牙利美食很少受到關注。但是，事實上匈牙利美食有其獨特的風味，絕不遜色其他國家的美食。不信，聽小編慢慢介紹。

　　辣椒粉

辣椒粉

說到匈牙利美食，不得不提的就是匈牙利美食中常見的一味辣椒。放眼整個歐洲，恐怕都再也找不到一個像匈牙利這樣愛吃辣的國家了。而匈牙利的美食中最常用的就要數一種叫做Paprika的紅辣椒粉，這種辣椒粉最初是由土耳其人引進的，在短短几百年的時間裏它就在匈牙利美食中佔據了重要的地位。

人們吃肉吃鵝肝要加辣椒粉，喝湯吃沙拉要辣椒粉，連吃個奶酪都加辣椒粉，一道菜不管什麼，彷彿只要多上這抹紅，就有了當地飲食的烙印。不過大家看到這火紅的辣椒也不用過於擔心，因爲在匈牙利並不是所有的辣椒粉都是辛辣無比的，有些口味偏甜，辣椒粉經油脂加熱之後，便會飄香四溢。

　　燉牛肉湯

燉牛肉湯

就像英國的炸魚和薯條，韓國的泡菜，日本的壽司，Goulash是匈牙利美食的代表作!傳統的牛肉濃湯用大鐵鍋熬製，選材是去皮的牛後肘子或者去皮牛臀肉，加入洋蔥、土豆胡蘿蔔等，將湯熬製成濃汁，再加入紅辣椒粉，使得口感更濃稠、鮮香。

每個來到匈牙利的人都會品嚐到這道美味，在匈牙利幾乎每家餐館都會出售Goulash，它常作爲頭盤供應。不同餐廳的Gloulash在味道上雖然有細小差別，但吃起來那種慢慢的幸福感和滿足感都是一樣的，難怪就連前蘇聯領袖赫魯曉夫都說，共產主義的生活典範就是天天吃得上Goulash!

　　漁夫濃湯

漁夫濃湯

匈牙利還有一種家喻戶曉的湯-漁夫湯Halászlé。它鮮香的關鍵在於使用高湯，這點和很多中華美食有類似處。魚湯一般由鱸魚、鯉魚、鮎魚等淡水魚加上洋蔥和紅辣椒熬製成，香料的搭配是個祕密，火候要掌握恰到好處，在麪包片上抹上辣椒醬蘸着魚湯吃，讓鹹辣鮮香的美妙滋味在口腔中爆炸。

在過去漁夫們將烹飪方法視作祕訣，看似簡單的配方中蘊含了大學問，合適的辣椒、洋蔥、魚(食材質量和種類)、其他香料水的比例，以及烹調火候都會影響魚湯的口味。

　　烤鵝肝

烤鵝肝

在匈牙利，鵝肝常以烤或煎的形式作爲主菜或者熱頭盤。 烤鵝肝很考驗廚師手益，火候掌握不好會出現鵝肝化開、不能整片上碟的情況，烤得好的鵝肝是裏嫩外不焦，吃時只需加少許海鹽，便能把美味提升，口感細膩如絲般入口即化的效果，完全可以勝過任何巧克力!再配上蘋果片，有解膩吸油的作用。不得不提的是，匈牙利的Paprika可以給烤鵝肝錦上添花，再配上一杯紅酒，妙哉妙哉!

看到以上這些匈牙利美食，是不是已經開始流口水了。如果大家有去歐洲旅遊，可千萬不要錯過匈牙利的特色美味。低調奢華、風味濃郁，相信不會讓你失望的。