身爲一個講究的吃貨 廚房裏怎麼能沒有這些醬料呢?
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一盤好吃的菜總是少不了醬料,因此,醬料幾乎是家家戶戶廚房的必備用品。不過,大多數家庭的醬料應該都是買來的吧。買來的醬料可能會存在一些安全隱患,怎麼辦呢?當然是自己做。
一、香菇肉醬
香菇肉醬
食材:豬皮100克、五花肉400克、香菇20克、鹽2勺、生薑10克、老抽2勺、油適量。
做法
1、豬皮洗乾淨,下鍋燙5分鐘撈出,切細粒。
2、香菇泡發後,切丁備用。
3、五花肉洗乾淨,用刀剁成肉餡。
4、熱鍋下油,放五花肉小火煸炒出油,倒入豬皮粒炒均勻。
5、倒入老抽、香菇丁、適量清水、鹽大火煮開後,轉小火煮1.5小時即可。
二、蒜蓉辣椒醬
蒜蓉辣椒醬
食材:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。
2、 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、 最後,就裝到瓶子裏,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
三、豆豉辣醬
豆豉辣醬
食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法
1。豆豉稍稍清洗一下,瀝乾水後,放入搗盅裏。
2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛。
3、小火,冷油,下花椒慢炸。
4、花椒出味後,用篩把它撈出來不用。
5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬製。
6、此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊。
7、放入極少量的鹽、白砂糖,再放點生抽。
8、小火熬5分鐘,然後關火攤涼即可。
四、雞蛋醬
雞蛋醬
原料:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量。
做法
1、青椒切丁,雞蛋打散,大蔥切末備用。
2、雞蛋入鍋炒散,不要太碎,盛出備用。
3、鍋內放入底油,油熱後,放入蔥花爆鍋。
4、放入青椒翻炒,倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒。
5、放入炒好的雞蛋,繼續翻炒,炒至醬與油融合,味精調味出鍋。
以上是小編跟你分享的常見醬料的做法,是不是覺得有點小麻煩?身爲一個講究的吃貨,怎麼可以怕麻煩。自己做的東西,肯定是健康衛生又好吃,別偷懶了,趕快動手吧。
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