像毛豆又像人蔘果防紫外線就靠它 九層皮果成爆款面膜
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酸角在雲南是有名的美食,它是一種豆科類的彎鉤形莢果。我們身邊很多時候看到的都是獨立的加工成品,就是俗稱乾貨。酸角本身鈣的含量極爲顯著,其實烹飪更有益於鈣的吸收,因此酸角素稱果中“鈣王”。酸角別名通血圖、通血香,它還有一個特有的功效就是防紫外線,所以近年來越來越多的MM熱衷於酸角面膜的使用。
版納酸角燉雞是今天要推薦的主食,這道菜看起來好像有點複雜,但是是響噹噹的雲南風味,莫要錯過了哦。
酸角
食材:雞腿肉、鹽、糖、料酒、老抽、西紅柿、香茅草、香菜、青檸檬、聖女果、小米辣椒
版納酸角燉雞
做法:
1.骨雞腿肉切成1釐米見方的小塊,之後加入鹽(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)醃製10分鐘。西紅柿去皮切成塊,香茅草和大香菜切成段,青檸檬擠汁,聖女果對開,小米辣椒對開,備用。
2.中放入油(500ml),中火加熱,油溫到七成熱時,下入雞腿肉塊,炸到金黃,撈出控油。
3.中留底油,下入蔥、蒜、姜塊,爆香後加入西紅柿塊,翻炒出西紅柿的紅油,炒至西紅柿變得軟爛基本看不到整塊。之後倒入雞塊
4.入適量的涼水,沒過雞肉塊,放入酸角、香茅草、剩餘的鹽、生抽、老抽和檸檬汁。
5.火燉煮,一直到肉質軟爛、湯汁適量後,放入大香菜、小米辣椒和聖女果。
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