可果可蔬的菠蘿蜜 菠蘿蜜剝皮小技巧
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在日常生活中人們爲了保持身體營養均衡,除了正常的一日三餐外還會食用一些水果,菠蘿蜜就是人們食用的水果之一。說起菠蘿蜜它是水果中的巨人,成熟以後有着十分濃郁的香氣,喜歡吃菠蘿蜜的朋友經常買回家食用,但菠蘿蜜表面的果皮堅硬不可食用,那麼在吃菠蘿蜜以前應該怎樣剝皮呢?下面跟隨瞭解一下吧!
菠蘿蜜如何剝皮?
1、菠蘿蜜和其他水果不同,這種水果的果皮特別厚,厚度在2~3釐米之間,而且它表面有大量的突起,想要直接用刮皮刀把菠蘿蜜的果皮剝掉是不可能的,最好藉助鋒利的水果刀,即使那樣想把菠蘿蜜的皮全部剝離也會比較麻煩。
2、菠蘿蜜的果皮比較堅硬,不容易破壞和剝離,最好的做法就是把菠蘿蜜攔腰切開,然後把裏面的菠蘿蜜果肉一個個清理出來,最後會把完整的菠蘿蜜果皮與果肉全部剝離開,取出以後的菠蘿蜜果肉一次不吃完還可以冷藏或者冷凍保存。
3、在給菠蘿蜜剝皮的時候,要選擇一個大點的空地,然後下面鋪上幾層報紙,再給雙手戴上一次性的手套,然後把購買回來的菠蘿蜜直接放在報紙上面,用帶有手套的手拿着水果刀把菠蘿蜜從中間切成兩半。
4、菠蘿蜜在一分爲二後,就可以看到裏面一個個擺放的黃色果肉和中間的白色芯狀物,這些白色的芯中有大量粘液存在,如果它們粘在皮膚上很難清洗,而且會導致皮膚過敏,這事一定要小心翼翼的把它們清理出來。
5、準備一個大點的乾淨容器,把菠蘿蜜中的果肉一個個取出來,放在容器中,最後餘下的菠蘿蜜果皮直接扔掉就可以。取出以後的菠蘿蜜,果肉可以直接吃,它中間還有一個比較大的果核,這個果核也可以食用,但它不適合直接吃,最好能把它煮熟或者烤熟以後再吃。
巧吃菠蘿密
“打開菠蘿蜜前最好先戴上一副一次性的手套,因爲菠蘿蜜裏面會有膠液。成熟的菠蘿蜜剝去果皮後就可以看到果肉,俗稱菠蘿包,將中間的那些白色的棉狀體用刀去掉後,就可以用手把中間黃色的一個一個菠蘿包拿來吃了。而每個菠蘿包中間都有一個紅棗般大的果核,儲滿澱粉,是營養豐富的佳餚,蒸、煮、炒都可以,當地人喜歡用粗鹽爆炒或者放進鹽水裏煮,味道勝似板栗,吃起來味道香脆。”
可果可蔬的菠蘿蜜
菠蘿蜜除了可以生食外,還可制罐頭、曬乾及醃漬。如多汁果肉這一部分常用來生食或加工成糖漿保存,果肉可做涼拌菜或蜜餞。果實中未成熟的果肉可炒食。果肉中的種子可做菜食用如炒食或燉肉,十分鮮美。介紹給大家兩道菠蘿蜜的菜譜:
(1)菠蘿蜜燉乳鴿
菠蘿蜜燉乳鴿主要是將乳鴿去毛及內臟,清洗乾淨。菠蘿蜜去掉果仁,切開兩邊。與乳鴿一同放入碗內,加水適量。隔水燉熟即成。食用時加入調料調味。“燉出來的味道芳香四溢,滿屋子都是菠蘿蜜的香味,吃起來香而不膩,吃渣喝湯,能‘消滅’得乾乾淨淨。”據說,此道菜品長期服用可以生津止渴安神,補中益氣,有助於睡眠,有一定的美容功效。
(2)菠蘿蜜種仁煲鯽魚湯
菠蘿蜜種仁煲鯽魚湯則主要把菠蘿蜜種仁、鯽魚1條、瘦肉、生薑片分別洗淨,鯽魚宰洗淨,慢火煎至微黃,濺入少許清水,與生薑放入瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火滾沸後,改爲文火煲約1個小時,加入適量食鹽便可。這道菜品“味如椰香,能健脾益氣,生津除煩”。
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