胃不好的人該怎樣喝湯?喝湯要注意這四點!
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飯前喝湯可以清洗腸胃堆積的垃圾,促進消化、吸收,但對於胃不好的人來說,並不宜飯前喝湯。那該怎麼樣正確喝湯?最正確的方法還是要根據每個人的身體情況來選擇。
老胃病患者,比如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍患者,胃酸分泌較少,如果飯前湯水攝入過多,就會沖淡胃液,影響食物消化,引起胃部不適,從而加重病情。
胃酸分泌多的人也不宜多喝湯和飯前喝湯。因爲濃縮的肉湯能刺激胃酸分泌更多,易引起燒心、打嗝等不適,因此總是有胃泛酸等不適的人,要少喝肉湯。
除了飯前少喝或不喝湯外,飯中間喝很多湯,或飯後再大量喝湯,對胃下垂的人也是不適宜的,因爲這會讓胃部更爲沉重。他們喝湯應緩慢少量地喝,飯間可適量喝湯,但不要空腹喝湯,或最好在飯後半個小時再喝,量則以一小碗爲宜。
對於胃病患者,正確的喝湯方法是飯前先喝幾口,爲口腔、腸道塗抹一層潤滑劑,減少乾硬食物對消化道黏膜的損害,促進消化腺分泌。吃飯過程中可少量喝湯,對食物的攪拌和稀釋有很大幫助,有益於胃腸道對食物的吸收和消化。吃完飯過半個小時後再喝一小碗湯。
喝湯要注意這四點
只喝湯不吃“渣”——有人做過檢驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯,其“渣”吃起來口感雖不是最好,但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此,除了吃流質的人以外,應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
愛喝“獨味湯”——每種食品所含的營養素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。
愛喝滾燙的湯——有百害而無一利,喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯,其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能,但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現,喜喝燙食者食道癌高發。
湯水泡米飯——這種習慣非常不好。日久天長,還會使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。這是因爲人體在消化食物中,需咀嚼較長時間,唾液分泌量也較多,這樣有利於潤滑和吞嚥食物。湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛,就與湯一道進了胃裏,這不僅使人“食不知味”,而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激,胃和胰臟產生的消化液不多,並且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時間長了,便會導致胃病。
不同情況選擇不同湯類
1、晨起最適合喝肉湯,因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,在體內消化可維持3-5小時,避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等。
3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯,既可滿足食慾,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯,補充身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯,不要喝大補的湯,以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因爲這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
7、喝湯不能長期只喝一兩種,應該各式湯飲交替,更能增加食慾,平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用,每週喝2-3次爲宜。
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