做羅宋湯要放糖嗎
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相信人們都不陌生羅宋湯這種食物,吃起來味道不僅甜甜的而且又酸酸的,那麼這個味道是怎麼製作出來的呢,很多人疑惑羅宋湯要放糖嗎,其實羅宋湯的製作裏是要放湯和奶油的,但是有些人不喜歡這樣的味道所以可以不放,在東歐和中歐原味的羅宋湯中加入了白糖,這樣可以保證羅宋湯的甜味,而且比較鮮美。
俄羅斯的羅宋湯是要加紅菜頭,熬出來到湯很紅,港式的不常加,而且喜歡加番茄膏,因爲紅菜頭土腥味較大。製作羅宋湯並不難,要用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬製而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經熬煮完美的融合在湯裏, 讓人一口接一口,非常滿足。羅宋湯中是可以加白糖的,味道更鮮美。
1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水
2.製作高湯:放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾後中小火,將牛腩撈出,牛骨繼續大火煲出湯
3.蔬菜洗淨切粒或切件,土豆、胡蘿蔔去皮切粒。
4.再拿一隻鍋,將鍋裏落橄欖油(俄羅斯做法是黃油,健康起見),放蒜泥和洋蔥丁一起炒香,到洋蔥透明,放入牛肉炒香,煎到金黃撈出。
5.蔬菜部分:將大火熬製3小時的牛骨湯入放入鍋中,先放比較難熟的土豆和胡蘿蔔,再放番茄,再加西芹等其它蔬菜再加入調料:茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內同煮。
6.1小時後取出牛腩肉切粒,放回鍋中;同煮共 2小時後加入調味料:海鹽、黑胡椒,鹽和白糖等試味及調成自己喜愛的口味。
對於羅宋湯的製作,其實不止是這麼一種辦法,雖然開起來簡單,過程還是比較難以把握的。人們也可以根據自己的愛好來決定什麼材料要放進去的。如果不喜歡在羅宋湯中放入白糖的話,可以放進去多一些甜菜,這樣也可以保證羅宋湯的甜味,而且不失去羅宋湯原本的酸酸甜甜的味道。
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