折耳根怎麼做好吃?折耳根的做法
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折耳根既是一種食材又是一種藥物,作爲食材折耳根的做法很多,比如:折耳根炒肉、涼拌折耳根等等。作爲一種藥物除了醫生入藥的用法以外,我們平日裏其實也可以用它來煮水喝,特別是夏天,有清熱排毒的效果。
折耳根怎麼做好吃?折耳根的做法
涼拌折耳根
原料:黃瓜1根;野蔥4根;獨頭蒜1瓣;姜2片;生抽2湯匙;30ml醋1湯匙;15ml白糖少許;鹽1茶匙;5g折耳根3;兩糊辣椒麪2茶匙;10g木姜子油;適量花椒麪少許
做法:
1、將折耳根去老根,用手摺成小段,清洗乾淨備用。
2、野蔥(也叫苦蒜,如果沒有可以用香蔥代替)、獨頭蒜、姜清洗乾淨,野蔥切成小段,獨頭蒜拍碎,姜切成末。
3、黃瓜清洗乾淨後,用刀背將其外表的刺颳去(用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地颳去,口感會更好一些),之後用刀拍成片。
4、將所有的物料混合在一起,拌勻,最後點上木姜子油(如果沒有也可以用芝麻油代替)即可。
小貼示:
折耳根並不是每個人都能接受,四川人愛吃折耳根的根,而云南人則喜歡折耳根的葉子,貴州人則通吃。
折耳根利尿也是防輻射的佳品來的,特別適合常坐在電腦前的工作者,你不妨來嘗一嘗啊!簡單方便的做法也很適合哦!
折耳根炒臘肉
主料:魚腥草適量培根適量
輔料:蒜薹適量;調料食鹽適量;醬油適量;姜適量;蒜適量;幹辣椒適量;植物油少許
做法:
1、將折耳根,臘肉,姜,大蒜,蒜苗,乾紅辣椒洗淨;
2、姜,大蒜、蒜苗、乾紅辣椒改刀;
3、折耳根用清水洗過後,用手摺成段;
4、臘肉上鍋蒸熟,然後切成薄片;
5、過中放少許油,待熱後,將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒,直至臘肉肥肉部分變成透明色,熟了,然後盛出,放入碗中;
6、鍋中留少許底油,然後放入姜,大蒜,蒜苗,乾紅辣椒煸炒出香味;
7、這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油,翻炒均勻即可。
小貼士:
中藥裏赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃,惟其爽脆故名“折耳根”,折耳根是屬於全體貴州人的標識,據說要看一人是否地道貴州人,進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在遵義,“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜,折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合,一爲冷香,一爲暖香,繚繞不去,任人低徊。
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