蘑菇營養豐富 巧妙食用吸收更快
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蘑菇營養豐富 巧妙食用吸收更快
蘑菇有"植物肉"的美稱,蘑菇的營養相信大家都是知道的,一般有專家說,其實蘑菇的營養價值僅次於牛奶。但是這是和如何食用蘑菇有關的,蘑菇只有正確的食用纔是有利於身體的營養吸收的,那麼蘑菇怎麼吃營養價值高呢?今天小編給你介紹幾種常見蘑菇的最佳吃法。
營養界素來認爲“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配,這裏的“菇”指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多,每一種的最佳吃法是什麼呢?
幹香菇燉肉,鮮香菇炒菜
幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時,時間不要過久,20~40分鐘爲佳,否則其香味和營養都會流失。
推薦菜譜》》香菇粉條燉雞塊
主料:雞一隻,幹香菇15朵克,粗粉絲或粉條50克
配料:八角1顆,桂皮1段,姜三片,蔥白1段,料酒2勺,老抽醬油1勺,生抽2勺,鹽1茶匙
做法:
1、幹香菇用清水泡軟,然後擇去根部,沖洗乾淨備用,泡蘑菇的水不要倒掉,濾去雜質備用;粗粉絲泡軟備用。
2、整雞切乒乓球大小的塊,放入燒開的水裏躥燙約半分鐘撈出瀝水。
3、鍋中倒入一些油,油溫後放入八角、桂皮、薑片、蔥段爆香。
4、放入雞塊翻炒一會後,倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒,以及泡發蘑菇的水和適量水沒過雞塊,大火燒開後,轉小火燉約20分鐘。
6、放入蘑菇,並加入鹽、生抽醬油調味,繼續燉15分鐘。
7、放入泡軟的粉條,以中火繼續燉約5分鐘,並略收湯汁即可。
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