魚香茄子的做法 魚香茄子的營養
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魚香茄子的做法 魚香茄子的營養
魚香茄子的營養
1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、減低膽固醇,防癌治療癌症的作用。巴西科學家在實驗中發現,吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時,也把茄子排在首位。日本科學家研究證實,茄子有提高免疫系統功能的作用,還具有預防癌症的功效。印度藥物學家從茄屬植物中研製出一種無毒藥物,對治療胃癌、脣癌、顴部癌和子宮頸癌已經收到效果。
3、保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
4、抗衰老的作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;可用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血和衄血等疾病。
魚香茄子的做法
材料:茄子4只約450克,油2湯匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1湯匙,芫荽2棵切碎,蒜茸2茶匙,姜茸1茶匙,蔥1棵切粒,鎮江醋、黃砂糖各2湯匙,四川辣豆瓣醬茶匙(滿),雞粉1/2茶匙,醬油1湯匙。
步驟:
1、將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
2、把切好的茄子用膠膜包好,分別放在盤子兩邊,用大火熱5分鐘。把盤子端出,擱置5分鐘,解去膠膜,放疏箕內瀝去多餘水分。
3、準備好魚香料,調味料及生粉水。
4、在鍋內放入一些油,用大火熱2分鐘。加入魚香料,大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水,大火熱1分鐘。小心加入茄子,澆汁在上,大火多熱1分鐘。淋入麻油,撒下芫荽供食。
以上是茄子的一般加熱法,還有一種是烤盤法,具體步驟是大火預熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻,淋下調味料,小心放入茄子,加蓋,大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周,中間留空位,倒人生粉水,攪拌後大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽裝盤供食。
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