杏仁豆腐是怎樣的?杏仁豆腐的做法
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杏仁豆腐是怎樣的?杏仁豆腐的做法
杏仁豆腐是怎樣的?
杏仁豆腐是漢族傳統名點之一,屬於甜點,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁爲杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質,不含澱粉,甜杏仁偏於滋補,有一定的補肺作用。正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效,但過量服食杏仁(無論是苦或者甜)會引起中毒,故在食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸。下面將介紹製作杏仁豆腐的幾種方法。
甜杏仁或者現成的杏仁粉,白糖,牛奶,洋粉,罐頭水果,杏仁精少許等其它原料。
各原料用量視具體制作方法而定。家庭製作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶。市售杏仁豆腐,往往加入調了甜味的果子露和水果,類似於冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。
杏仁豆腐的做法
原料:苦杏仁150克,洋菜9克,白糖60克,奶油60克,糖桂花,菠蘿蜜,橘子,冷甜湯,各適量。
做法:
1、將苦杏仁放入適量水中,帶水磨成杏仁漿(建議用熱水先期浸泡,至苦杏仁微苦或不苦)。
2、將鍋洗淨,放入冰水150克,加入洋菜,灑上桂花,放上菠蘿蜜、橘子,澆上冷甜湯或汽水,即可食用。
用法:可做點心吃。適宜於夏季早、晚食用。
功效:利肺祛痰,止咳平喘。適用於各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
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