蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧
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蛋撻是現在非常受歡迎的甜點,營養價值極高,可以很好的爲身體提供到一種營養價值。蛋撻有很多種口味。接下來我們就跟隨來看看蛋撻的做法。
蛋撻的做法
一、藍莓蛋撻
食材:藍莓20g,蛋撻皮10個,淡奶120g,蛋黃3枚,砂糖40g
做法:
1、把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。
2、把奶晾涼,加入蛋黃攪拌,用過濾網過濾,這樣蛋液會細膩些。
3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿,放入烤箱。
4、烤箱預熱,中層上下火200度,大約烤20分鐘。
5、把蛋撻烤好後,涼3分鐘,再放入藍莓醬即可。
二、麪包蛋撻
食材:5片切片面包,130ml鮮奶,2粒雞蛋,45g糖,1小茶匙蛋黃粉。
做法:
1、 麪包壓扁,按入模具裏。
2、 蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入麪包裏。
3、 預熱烤箱,以 180 度烤大約 15 分鐘便可。
三、原味蛋撻
食材:雞蛋100g,牛奶200ml,低筋麪粉10g,蛋撻皮7個,糖10g,煉乳10g。
做法:
1、 先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中,放入糖稍微加熱,促進糖分的融化,只需要雞蛋黃,可以用蛋清分離器,把蛋清攪勻,待剛纔加熱的冷卻之後,加入雞蛋黃和麪粉,攪拌均勻,倒入解凍好的蛋撻皮裏。
2、 放入烤箱開始烤,我用的烘烤,十五分鐘左右即可。
四、蘋果蛋撻
食材:蛋撻皮12個,淡奶油110g,牛奶80g,細砂糖60g,吉士粉7g,煉乳8g,低筋麪粉8g,蛋黃2個,蘋果適量。
做法:
1、將蛋撻皮從冰箱取出,等到它們軟化的時候可以進行修補工作,在空碗裏倒入淡奶油,倒入牛奶,加入細砂糖,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋裏。
2、開火,並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用,分離蛋清與蛋黃,去蛋黃備用,待液體冷卻後,加入低筋麪粉,倒入攪拌好的蛋黃液,並將液體攪拌均勻,將液體過篩即成。
3、蘋果洗淨,削皮,然後將它切成蘋果丁,每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁,然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可。擺入烤盤,放入已預熱好的烤箱烘烤。
蛋撻的烹飪技巧
1、在將蛋撻放進烤箱烘焙之前,烤箱應該要預熱。
2、如果在製作過程中有粘手的狀況,可放入冰箱冷凍一會兒繼續操作。
3、使用金屬材質的蛋撻模在捏製撻皮時不會變形,非常方便操作,而且還可多次重複使用。所以,建議大家在購買模具時可選購金屬材質的,這樣做出來的蛋撻會更加的好看哦。
4、製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麪粉,家庭中製作可以選用普通的中筋麪粉,例如“富強粉”、“餃子粉”等。 在和麪時,加入少許的黃油可以令麪糰既光潔又不黏手。制皮時,包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。
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