如何挑選新鮮桂圓?新鮮桂圓的選購技巧
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桂圓又叫龍眼,有補心脾、補氣血,治失眠、健忘、驚悸等功效,是體虛、血氣不足者的滋補良果。桂圓有新鮮和乾貨兩種,那麼,如何挑選新鮮桂圓呢?
如何挑選新鮮桂圓?新鮮桂圓的選購技巧
新鮮桂圓的選購技巧
1、捏:用手指捏果實,果殼堅硬表明果實較生,未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特徵;若只是軟卻沒有彈性,說明成熟過度即將變質。
2、看:顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點,說明肉質已經開始發黴,外殼白黴花越多,肉質發黴情況越嚴重。
3、滾:將桂圓倒在桌面上,質量好的桂圓因爲糖度高,殼、肉、核會相連,在桌面上不易滾動;質量差的桂圓則相反。
4、剝:剝開後肉質厚實,形狀均勻,果肉柔軟並呈透明或半透明狀,味道甜美;若果肉發白不透明則爲不新鮮桂圓。
那麼挑選乾貨的桂圓要注意哪些呢?
有無黴變和蟲蛀是最重要的。發黴有明暗兩種:明黴是外殼蒂口發白,外殼泛起少數白黴花,果肉已經發黴;暗黴的桂圓亮色較萎焉,這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反應。
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