大小白菜挑選有絕招
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大小白菜是家常很普遍的菜了,生吃,炒吃,火鍋,都很好吃,還有營養。那麼大家知道怎麼樣的小白菜是營養高,化肥少的嗎?看看下面的步驟吧。
大白菜挑選步驟
1、看顏色
白菜分結球與不結球,本文指的是結球的品種。
結球的大白菜,一般來挑白色的,因爲白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那麼口味就不同。
另外,就算是結球的大白菜,也不完全是白色的,因爲外面的部分,會有太陽照耀,會變青色。所以,有一點的青色葉子在外邊,是允許的。
2、看大小
如果不是限定分量買的話,儘量挑個兒大的大白菜,因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,裏面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不划算。所以,推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。
3、看外表
就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因爲大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。
4、看手感
好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結實的大白菜,口感會更加甘甜。
5、看葉莖
大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,儘量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。
小白菜挑選步驟
1、看個頭
之所以叫小白菜就是因爲不像大白菜那麼大。
2、看口感
建議大家挑選的時候以小棵的爲標準,稍大一些的白菜就沒有那種水靈了,口感還乾澀
3、看長度
20cm到25cm左右都是可以接受的,這種的小白菜,生長的正是時候。
4、看外表
農藥的話,小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
建議大家挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁,爲標準。蔬菜怎麼可能會沒有蟲子呢,如果沒有那就不正常了。
有的菜葉被蟲子咬去大半了,大家就不要挑選了,沒什麼可吃的了。
有少量的蟲洞,不是那麼太好看,美觀,這樣的會比較的好吃,沒化肥。
5、看顏色
顏色是分辨生長時間,成熟期的主要標誌。
暗綠色的是老白菜了,生長的時間較長。
翠綠的,看着就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好,營養豐富。
青是青,白是白。葉要很綠,而葉邦要很白,這種的生長的較好。
6、看根部
正常新鮮的根部應該是白色,但因爲從土中拔出,所以會有些泥。
建議大家挑選的時候,把泥扣掉,看看根部顏色,如果沒有爛掉,沒有變暗黃就可以了
根部要很飽滿的,如果是抽抽的樣子,建議大家不要挑選了。
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